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※新北市蘆荻社大※  107-春季班 luA71A203-品味咖啡與咖啡館體驗  
丘倍慈 講師
 
丘倍慈
 
丘倍慈
 
丘倍慈
現職:
北投拾米屋店長
簡介:
從國中時期就開始接觸咖啡,大學時唯一興趣就是愛跑各家咖啡館。
私人咖啡店工讀經驗一年,星巴克工讀經驗一年,食品業工作後再度回歸咖啡館工作,目前是知名咖啡館《北投拾米屋》店長。熟悉咖啡以及咖啡館相關的事,雖然沒有任何咖啡相關證照,但靠著愛吃愛喝愛亂搭的美味追求,研發出許多咖啡與其他食品的搭配。
個人專長:
雖然是一間咖啡店的店長,但對於咖啡還有甜點仍一直抱持著好奇的心情。吃是一門值得探求與終身學習的事。不一定要高消費,也可以吃的有質感跟品味。
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2018-03-13 (第一週),(共17週)
上課時間: 
每星期二 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 三民高中(新北市蘆洲區三民路96號)  連結
社大電話 
'02-82828801'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
(1) 概略的咖啡相關知識,包括產區、烘焙度、手沖示範、杯具搭配…等,希望學期末同學在家也能煮出自己喜歡的咖啡。(2) 認識咖啡館文化:從你沒想過的角度去認識咖啡館,包括雙北特色咖啡館的口袋名單、電影看日本咖啡館文化、咖啡音樂介紹、咖啡與空間的搭配,以及茶、酒類等其他飲品的介紹。
上課方式
前幾周會是主題探討的方式,當然也歡迎學員分享,沖煮咖啡會由我示範,若是同學很有興趣沖煮也行喔~
測驗方式
學員自備事項
第二週開始需自備杯子(裝咖啡用),挑自己喜歡的就可以。
學員選課要求
一定要可以喝咖啡,願意嘗試黑咖啡。
參考書目
參考書目:咖啡大全 
作者:田口護 
出版社:積木
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新北市蘆荻社大官方課務系統

第一週 
禮儀成就不凡 
去咖啡店的禮儀以及注意事項/課程內容確認 
第二週 
用對杯具就不悲劇 
容器盛裝的適口性以及影響 
第三週 
在咖啡店如何知道自己想喝什麼 
認識menu以及基本的種類分別 
第四週 
台北咖啡店的口袋名單 
台北概略的咖啡店介紹以及屬性 
第五週 
咖啡淺知識教學 
產區、烘焙度的基本介紹。 
第六週 
「溫柔時光」日劇欣賞 / 日本咖啡店界介紹 
飲食文化影響台灣甚深的日本,他們的咖啡店的屬性以及特性 
第七週 
水對咖啡風味的影響 
自來水 / 過濾水 /市售礦泉水對咖啡風味所產生的影響 
第八週 
磨豆機的選擇對咖啡風味的影響 
刀盤跟品牌的不同所造成的風味差異 
第九週 
簡易手沖教學(一)/Q&A 
手沖實際操作 
第十週 
簡易手沖教學(二)/Q&A 
手沖實際操作 
第十一週 
居家咖啡教戰守則(一)預算先決/咖啡器材介紹。 
以家居常備的品項為主。 
第十二週 
居家咖啡教戰守則(二)生活習慣決定你如何喝咖啡。 
有些人喝咖啡是享受,有些人喝咖啡是必須,依照需求選擇沖煮咖啡的方式。 
第十三週 
咖啡搭配食物的經驗分享。(甜點篇) 
好咖啡要有好甜點配。 
第十四週 
咖啡搭配食物的經驗分享。(甜點、鹹食篇) 
咖啡如何搭配鹹食 
第十五週 
咖啡以外的飲品分享 
茶、啤酒、威士忌。 
第十六週 
學員手沖大PK 
同學分享自己煮的咖啡 
第十七週 
學員心得分享 
課程心得以及展望 

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 今日訪客人數:3080    昨日訪客人數:7134    本月訪客人數:137979    上月訪客人數:139039    今年訪客人數:760349    去年訪客人數:1052600 累積訪客人數:1822041   

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