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※桃園市蘆山園社大※  107-春季班 ls1071C4008-開心烘焙&輕鬆煮  
曹依瑄 講師
 
曹依瑄
 
曹依瑄
 
曹依瑄
現職:
白老爹手作坊老闆娘兼廚工
簡介:
目前經營一家咖啡簡餐店,餐點的部分由我負責烹煮,同時還有手工麵包、蛋糕、點心的販售和社區媽媽教室的講師。
個人專長:
紅燒牛肉、椒麻雞腿、蛋糕、蛋黃酥、鳳梨酥、餅乾……等。
部落格(Blog) : 
白老爹手作坊FB
臉書(Facebook) : 
曹依瑄
上課日期: 
2018-03-05 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 6點30分~晚上8點30分
上課地點 白老爹手作坊(蘆竹區南山路三段238巷1號)  連結
社大電話 
'03-3193344'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
目前食安問題嚴重能推廣正確的飲食觀念,教導健康的烘焙方法與技巧,進而將”手作”的概念應用在日常生活中,讓家人越吃越健康。
課程目標
希望藉由餅乾、蛋糕課程,讓學員能有基本正確飲食觀念和烘焙技巧,進而能有意願實際操作成為興趣。
上課方式
每堂課由老師講解、示範,學員採分組操作、成品試吃、檢討改進。
測驗方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演
學員自備事項
學員選課要求
無特殊要求
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市蘆山園社大官方課務系統

第一週 
相見歡/課程介紹
選舉幹部、學員資料校對
 
讓學員熟悉上課地點和老師,器材材料使用說明。 
第二週 
手工餅乾 
從基本餅乾製作,奶油打發程度,讓學員能輕鬆上手。 
第三週 
巧克力雪花球 
這是做餅乾常見的方法,運用奶油打發程度讓餅乾口感鬆脆,內餡包夏威夷豆和蔓越莓,增加層次,外表裹上糖粉,看似雪花故取名為雪花球。 
第四週 
桂圓蛋糕 
海綿蛋糕的作法,桂圓的香,搭配蛋糕的綿細和核桃的脆,交織出美妙的滋味。 
第五週 
生煎包 
燙麵法,如何讓皮能鬆軟好吃,餡的處理,完美的黃金比例。 
第六週 
布丁蛋糕 
戚風蛋糕作法,運用日式燙麵手法,讓蛋糕組織更細緻、綿密。 
第七週 
椒麻雞腿 
從雞腿去骨到醃製,到適合台灣口味的醬汁調配。 
第八週 
古早味蛋糕 
戚風蛋糕作法,運用日式燙麵法,蛋糕口感綿密、細緻,又不失古早單純的味道。 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
麵包-小餐包 
如何從打麵糰到發酵,整形、包餡烘焙到成品。 
第十一週 
法式烤布丁 
布丁的靈魂-焦糖的煮法,使用雞蛋和牛奶,再加以蒸烤的方法,如何讓布丁有彈潤的口感。 
第十二週 
社區服務週 
主題:
內容:結合學生做產品來進行義賣。 
第十三週 
肉鬆蛋糕捲 
戚風蛋糕作法加以變化,加入肉鬆和蔥花捲成蛋糕捲,鹹甜好滋味。 
第十四週 
水晶冰粽 
因應端午節到來,製作不同以往鹹的口味,用水晶粉當外皮,包入不同口味的內餡,再用竹葉包裹成粽子形狀,Q彈好吃。 
第十五週 
蔓越莓司康 
是一種英國茶餅、英國鬆餅,也是英式下午茶常見的點心,利用奶油和麵粉烘烤出外酥內軟的口感,也可加入蔓越莓、巧克力、紅豆,變化出不同的味道。 
第十六週 
杯子蛋糕 
戚風蛋糕作法,用紙模型裝麵糊,進行烘烤,上面可做不同變化的裝飾。 
第十七週 
紅燒牛肉 
從牛肉的處理到炒製完成 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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