第一週 | 相見歡-基礎磅蛋糕 | 巧克力橙丁咕咕霍夫 最簡單的糖油打發法,選擇最搭配的巧克力及橙丁,豐富整體磅蛋糕的風味 |
第二週 | 基礎餅乾製作 | 入口及化小熊擠花餅乾 利用擠花嘴塑型餅乾,並且了解餅乾材料的特性,進而做出入口及化的餅乾體 |
第三週 | 基礎免烤甜點 | 香濃奶酪搭配季節水果果醬 利用凝結劑讓牛奶凝固,可單吃也可以搭配果醬,在課堂上也有季節果醬的快速製作方法! |
第四週 | 基礎海綿蛋糕 | 超簡易蜂蜜蛋糕 利用全蛋打發的氣泡讓蛋糕澎起,不只可做出蜂蜜蛋糕,也可以衍生出好吃的銅鑼燒! |
第五週 | 基礎塔皮製作 | 超簡易蘋果塔 利用基礎塔皮,搭配時下最流行的蘋果玫瑰花 |
第六週 | 基礎戚風蛋糕 | 抹茶紅豆戚風蛋糕 最基礎的分蛋戚風蛋糕,搭配上最對味的抹茶及紅豆,更可以衍生出無數種戚風蛋糕! |
第七週 | 基礎泡芙 | 香草卡士達醬泡芙 燙麵法製作泡芙麵糊,搭配香濃的卡士達醬 |
第八週 | 兩種烤布丁 | 焦糖布丁及烤布蕾 蛋奶液的不同比例,就可以創造出完全不同口感的甜點 |
第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 進階磅蛋糕 | 檸檬老奶奶蛋糕 利用全蛋打發來增添蛋糕的鬆軟度,搭配上最流行的檸檬糖霜,酸甜的滋味絕對欲罷不能 |
第十一週 | 進階餅乾 | 多款可愛造型餅乾 利用不同蔬果粉調色麵糰,堆疊出不同造型的餅乾造型 |
第十二週 | 進階免烤甜點 | 免烤生乳酪起士蛋糕 利用乳酪本身的凝固性加上凝結劑,加上自製的快速餅乾底 |
第十三週 | 進階海綿蛋糕 | 鮮奶油水果生日蛋糕 利用海綿蛋糕的堅固性,就可以承載較重的鮮奶油及水果,用簡單的道具就可以抹出漂亮的蛋糕! |
第十四週 | 進階塔皮製作 | 僞拿破崙派 利用快速折疊法做出層層酥脆的餅底,搭配卡士達醬 |
第十五週 | 進階戚風蛋糕 | 北海道生乳捲 利用高蛋量的戚風,創造出口感綿密鬆軟的蛋糕體,搭配上特殊配方的鮮奶油,好吃濃郁又健康 |
第十六週 | 進階泡芙 | 餅乾泡芙及脆脆閃電泡芙 在基礎的泡芙麵糰上,放上餅乾麵糰及杏仁蛋白霜,做出更加酥脆的泡芙 |
第十七週 | 糖霜餅乾 | 日式和風造型及彩繪餅乾 利用簡單的餅乾,學習簡單糖霜的調製方法 |
第十八週 | 結業典禮暨期末成果發表 | 各班教學觀摩及成果發表 |