1051B1006 社區美味野蔬
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
上課日期：2016-03-09 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期三 下午 2點0分~4點0分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
凡對於野菜料理保健有興趣鑽研生活飲食知識者都歡迎來報名
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
教師講授、現場實作、觀看影片、分享討論、戶外教學
評量方式
心得報告10%、實例作業繳交40%、出席率50%
課程簡介
課程相關照片
野蔬，顧名思義正是野地裡生長的青菜與一般我們常吃的蔬菜是一樣的。而隨著國人健康意識之抬頭，野菜這類講求原色原味的食材，在今日頓時成了炙手可熱的山野美味甚至養生食材。而且對於吃慣了精緻食品的現代人來說，偶而反璞歸真一嚐來自山野間的香恬氣味，似乎也成了另一種悠閒的享受。所以有鑑於此，特地推出這樣新鮮的課程提供家庭保健料理的參考。
課程目標
引導學員認識人類與大自然的關係：食物許多都取材於大自然，身處野外且食物短缺時，認識野菜並取食可以充肌、解渴並維生，發展出不同的料理文化，靈活運用取自於大自然的素材，變幻出令人讚嘆的美饌佳餚。所謂「靠山吃山，靠海吃海」這句話充分展現野蔬的保健飲食世界。
參考書目
老師彙整講義統一印製
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
食材、器具、酌料、耗材、講義影印費
課程大綱
| 第一週 | 開學典禮 | 課程介紹 幹部遴選 |
| 第二週 | 薑黃紅燒燉肉 | 認識薑黃素 正確飲食方法 天然染劑 料理技巧大公開 |
| 第三週 | 旱蓮紅棗百菇湯 | 旱蓮草特性 百菇養生價值 |
| 第四週 | 洛神花風味焢肉 | 洛神花營養價值 洛神花食用部位 |
| 第五週 | 香蘭蓮耳甜湯 | 香蘭葉特殊香味 芋香的不可思議 |
| 第六週 | 咸豐草養生水餃 | 野草隨手可得 最佳蜜源植物 搭配素材得宜 |
| 第七週 | 蘆薈生魚片 | 創意料理大爆料 薑芥末最佳拍檔 |
| 第八週 | 蚌蘭花枸杞烘蛋 | 葉子觀賞花來吃 百般變化百般美味 老祖先的飲食智慧 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 麻香薑絲巴參菜 | 口感似曾相識 像參不是參 川燙鮮炒兩相宜 |
| 第十一週 | 小飛揚香桔果茶 | 牆角匍匐叢生 不起眼的保健奇草 煮水點心兩相宜 |
| 第十二週 | 魚腥草風味養生雞湯 | 蟲不咬的保健美味 鮮臭熟美味 另稱百藥王 又稱百症草 |
| 第十三週 | 紫蘇胡嗆活蝦 | 解魚蝦毒最佳野蔬 鮮品煮水飲酌料兩相宜 |
| 第十四週 | 菊苣韓式烤肉捲 | 俗稱眼睛草 鮮食甘味 熟食美味 |
| 第十五週 | 雷公根鮮蝦沙拉 | 與鳳尾草仙草咸豐草薄荷同為仙草茶複方 鮮食美味 煮水微甜受歡迎 |
| 第十六週 | 國王菜味噌湯魚湯 | 埃及古菜 鮮嫩美味 煮湯鮮炒涼拌都相宜 |
| 第十七週 | 三鮮胡蘿蔔燒餅 | 咸豐草桑葉紫蘇清熱解毒 胡蘿蔔護眼 巧妙料理真爽口 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
