新竹縣竹北社大 106-春季班 1061A11 中華料理初級烹飪

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2017-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:博愛國中
 上課地址: 新竹縣竹北市縣政十三路81號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烹飪有興趣民眾,自備工作服(刀具)
 需要準備的工具/軟體?
自備工作服(刀具)
 上課會用甚麼方式進行呢?
分組示範教學
 評量方式
■上課參與佔 40 %;□書面報告或閱讀心得佔 %;
□考試佔____30___%;■成果展、作品集佔 30 %
□其他__________________________________佔 %;
注意:缺課超過1/6者,即不授予學分。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
課程內容之規劃皆由專業師資,其多年授課經驗以及輔導學生考取證照之經驗妥善規劃相關專業課程,並針對一般初學員生的課程加強訓練,以期望學員能順利考取中餐丙級證照並習得一技之長,以增加學員進入職場之競爭力
 課程目標
教導學員建立(健康飲食之概念) ,無論是刀工、火候、技術,都要拿捏得恰到好處,才能調理出色、香、味俱全的使上課學員能學習一技之長,並輔導考取丙級技術士證照,在找工作加分,或為自己精進餐飲烹調之技能,以符合營養、美味又衛生必備條件。學習菜餚的切配、烹調製作流程及如何裝盤、擺飾以及衛生與安全應注意事項,讓學員獲得最佳的學習成果。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
廚房器具

課程大綱
第一週烹飪概念課程大綱介紹與分組、考照衛生
第二週刀工火候類之烹調範蔬果切雕.煎蛋.炒米粉. 煎雞肉
第三週豬肉類之烹調示範301豬肉系列 301豆腐系列
第四週蝦仁類之烹調示範301蝦仁系列 301竹筍系列
第五週蔬菜類之烹調示範301粄條系列 301青江菜系列
第六週排骨之烹調示範 302排骨系列 302雞蛋系列302排骨系列 302雞蛋系列
第七週淡水魚類之烹調示範302吳郭魚系列 302高麗菜系列
第八週米粒類之烹調示範302炒飯系列 302四季豆系列
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週鱸魚之烹調示範303鱸魚系列 303絲瓜系列
第十一週雞胸肉類之烹調示範303雞胸肉系列 303豆芽系列
第十二週家禽類之烹調示範303百果系列 303炒米粉系列
第十三週綜合類之烹調示範301.302.303術科組合複習
第十四週綜合之烹調示範301.302.303模 擬 總 複 習
第十五週綜合類之烹調示範301模 擬 考 穿 廚 服
第十六週綜合類之烹調示範綜合類之烹調示範 302模 擬 考 穿 廚 服
第十七週綜合類之烹調示範303模 擬 考 穿 廚 服
第十八週綜合類之烹調示範成 果 展 驗 收

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