台北市北投社大 105-春季班 51920 居酒屋人氣料理

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2016-03-11 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
完全不會者可參加
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範講解,分組試做實習
 評量方式
請學員上課時攜帶碗筷〈保鮮盒〉、餐巾紙、筆。 需自備用品:防滑鞋、刀具、圍裙。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
運用當季食材,透過烹調方式與刀工技法變化出專業的料理。
並希望課程能提升專業技能,增加就業機會。
 課程目標
透過料理的分享將人與人之間的距離拉近,經由做菜學員的過程溝通分享合作;
將學習的成果與家人分享,增進家庭感情合樂,達到居酒屋料理療癒的精神。
運用當季食材,透過烹調方式與刀工技法變化出專業的居酒屋料理。
有志往創業發展的朋友,透過課程學中做、做中學,讓日後創業之路更加得心應手。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費/教材費:每人3200元(含講師費)

課程大綱
第一週高菜芥末漬、櫻花大根浅漬蔬菜料理與醃漬製作運用
第二週玉子味噌漬、章鱼小黃瓜醋漬蔬菜料理與醃漬製作運用
第三週山椒煮大豆、砂肝辣油漬前菜小品製作運用
第四週牛肉時雨煮、烏賊鐵炮卷前菜小品製作運用
第五週中華涼麵、炒烏龍麵麵的料理與醬汁製作運用
第六週花壽司飯類料理與壽司製作運用
第七週烏賊飯、鮭魚炒飯海鮮料理與米飯製作運用
第八週生魚片切法運用魚類料理與刺身切法製作運用
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週生魚片熟成運用魚類料理與刺身切法製作運用
第十一週手羽先餃子、雞肉乳酪紫蘇卷肉類料理與燒烤製作運用
第十二週牛肉朴葉味噌燒、極旨燒肉肉類料理與燒烤製作運用
第十三週奶油焗帆立貝、牡蠣培根卷海鮮料理與燒烤製作運用
第十四週丁香魚唐揚、薩摩炸魚餅海鮮料理與油炸製作運用
第十五週軟殼蟹唐揚、天蝦三劍客海鮮料理與油炸製作運用
第十六週荒煮魚頭、秋刀魚紫蘇煮海鮮料理與煮物製作運用
第十七週櫻花野菜塔蔬菜料理與塔皮製作運用
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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