新北市蘆荻社大 106-秋季班 A62D702 家庭總鋪師

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2017-09-11 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收
 需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學後食材以各組分工操作
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.學習烹飪理論與技術,讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。
2.注重飲食與健康,並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期17周上課所需食材材料約1000元 多退少補

課程大綱
第一週雞類全雞 雞胸 雞腿
第二週猪類各部位的運用
第三週猪類猪各部位的介紹
第四週猪類如何選購運用
第五週海鮮類魚、蝦、貝殼、軟體類
第六週米製品油飯、米糕、筒仔米糕
第七週米製品炒飯、燉飯、各種菜飯
第八週蛋類各式蛋類的烹調
第九週季節性蔬菜:醃漬、曬乾
第十週季節性水果:果醬
第十一週蔬菜類各種素食料理
第十二週蔬菜類泡菜、涼拌
第十三週豆腐類紅燒、煎、湯
第十四週麵食類包子、饅頭、鍋貼
第十五週主食類米飯、粥、炒麵、米粉、涼麵
第十六週開胃小菜各式小菜製作
第十七週上市場認識食材了解食材選購

愛課程 ICOURSE
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