桃園市中壢社大 105-秋季班 1052C3015 中式點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2016-09-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 6點30分~9點0分
 上課地點:自強國中
 上課地址: 桃園市中壢區榮民路80號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率 10% 團體活動10% 學習態度 10% 實體作品 50% 社區活動參與20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
輕鬆就學會製作喜愛的中式點心,增進生活情趣。
 課程目標
針對耳熟能詳大家喜愛的各式點心,學會製作方法,透過實作及品嚐來分享心得。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料由學員自行採購

課程大綱
第一週港式蘿蔔糕台式與港式蘿蔔糕的食材選用介紹
第一週相見歡 蛋黃酥學員介紹分組 油酥油皮製作,豆沙餡可以有很多變化
第二週桂圓蛋糕當桂圓遇到戚風蛋糕,組合的台灣特色美食
第二週菊花酥酥油皮多樣化教學,以剪刀剪外型再烤出菊花形狀
第三週月亮蝦餅魚漿 蝦仁 春捲皮組合成非泰國的泰式料理
第三週綠豆椪低溫烘焙外皮,內餡以豆沙包炒香的滷肉,為古早味甜點
第四週海鮮煎餅水與粉的比例調出好吃的麵糊
第四週桃酥以豬油、麵粉與核桃製作的50年代的零食
第五週雞肉派派皮製作方法與內餡變化
第五週鳳梨酥以糕漿皮與鳳梨餡製作出不同形狀的鳯梨酥
第六週咖哩餃油皮油酥製作
第六週巧果以簡單的材料麵粉、糖與芝麻製作成麵糰後油炸而成
第七週火燒即將失傳的中式麵食
第七週抓餅以燙麵方式搭配整型技巧使餅皮有多層次,煎製時加以拍鬆,簡單的材料即可擁有豐富的口感變化
第八週鹹蛋糕蒸的蛋糕 豐原名產
第八週菜肉包依自己的喜好調整內餡,做自己喜歡的口味
第九週公共論壇由社大安排講座課程
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週可樂餅外酥內軟的點心
第十週水煎包發麵類餅皮製作與菜肉包相同,水煎包多了焦香味及酥脆口感
第十一週千層蛋糕一片一片法式可麗餅組合成好吃的千層蛋糕
第十一週沙其馬麵糰炸過後再加上熬煮的糖漿使炸好的麵糰能粘合
第十二週馬拉糕茶樓點心製作
第十二週蟹殼黃上海經典點心,外皮以酥油皮內餡以新鮮蘿蔔製作
第十三週鹹水餃茶樓點心製作
第十三週饅頭饅頭可以添加不同食材,變化出不同的口味;如南瓜、堅果、黑糖、山藥等
第十四週壽桃中式發麵麵食製
第十四週台式月餅製作少油少糖的傳統口味月餅
第十五週牛舌餅北港牛舌餅與宜蘭牛舌餅的差異
第十五週生鮮麵條自己少量製作、現吃現做、不添加添加物的健康麵條
第十六週紅豆鍋餅上海美食紅豆鍋餅,從內餡製作到餅皮製作
第十六週淋餅學會麵糊的黃金比例,在家也可以享受好吃的蛋餅
第十七週大阪燒日本經典美食
第十七週咖哩餃油酥餅的製作,咖哩內餡可以烤、炸,口感各有不同
第十八週結業典禮成果發表
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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