108-秋季班 1082C8002 咖啡高手暨開店養成
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
上課日期：2019-09-04 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期三 晚上 6點30分~8點30分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
有喝咖啡習慣者或預計開店營業的學員
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、簡報介紹、影片欣賞、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、學員上台表演與展現
評量方式
小組分享20%
課程簡介
課程相關照片
坊間的咖啡課大都著重在技術層面，較缺少對咖啡與人體健康間的理念與研究。本計畫除了訓練學員咖啡相關的專業技能外，更對咖啡的健康買法、泡法與飲法，提出研究多年所累積的正確方式。讓學員能充分運用咖啡專業技能，配合健康咖啡方面的知識，將健康咖啡完美的融入生活或更進一步店家開店營運中。
課程目標
讓學員充分學會手沖及花式雕花技巧及咖啡健康觀念，並了解咖啡市場、利基與差異化經營概念！
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費$ 1595 （含材料明細：黃金曼特寧豆1/4磅$425、夏威夷可娜豆1/8磅$300、肯亞AA1/8磅$250、耶加雪菲豆1/8磅$250、大武山豆1/8磅$300、巧克力醬25元、牛奶400cc$35、瓦斯罐$10
課程大綱
| 第一週 | 健康咖啡概論 | 市售咖啡與健康咖啡之辨識與區別 |
| 第二週 | 健康手沖秘技一 | 傳統、健康手冲法之濾紙濾網、水溫、水流、、變數比較示範練習 |
| 第三週 | 健康手沖秘技二 | 傳統、健康手冲法之水量、拿高低、繞圈、、變數實作 |
| 第四週 | 市場店家運作模式與類型分析 | 分析市場店家資金店、個性店、行動店、外帶店之差異化分析 |
| 第五週 | 磨豆機解析與拆解 | 各式磨豆機解析與拆解、清潔說明 |
| 第六週 | 三香健康品味法 | 味覺、嗅覺、口感及品味八法概論 |
| 第七週 | 健康虹吸壺示範與實作 | 虹吸壺文化歷史，材質、特色/優點與示範 |
| 第八週 | 健康摩卡壺秘技示範與實作 | 傳統、健康磨卡壺分組示範實作 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 第十週 | 平面雕花示範 | 健康花式咖啡基礎平面雕花說明與演示 |
| 第十一週 | 平面雕花實作 | 健康花式咖啡進階平面雕花指導與實作 |
| 第十二週 | 立體雕花示範 | 健康花式咖啡基礎平面雕花說明與演示 |
| 第十三週 | 立體雕花實作 | 健康花式咖啡進階平面雕花指導與實作 |
| 第十四週 | 冰咖啡秘技示範 | 市售、健康冰咖啡之區別與演示 |
| 第十五週 | 冰咖啡秘技實作 | 市售、健康冰咖啡之指導與實作 |
| 第十六週 | 咖啡品鑑---四大產區 | 非洲區、中南美洲、亞洲與海島篇 |
| 第十七週 | 開店成功模式說明與討論 | 了解台灣開店成功模式及咖啡市場問題與概況 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
