手做烘焙趣新竹縣竹北社大-愛課程 ICOURSE

新竹縣竹北社大 107-秋季班 1073B14 手做烘焙趣

課程已結束

03-5533094

2018-09-11 (第一週)，(共18週)

每星期二晚上 6點30分~9點30分

博愛國中

新竹縣竹北市縣政十三路81號

課程簡介

課前資訊

對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。

圍裙、成品保鮮盒

由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。

上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。

課程簡介

食安問題層出不窮，簡單方便的外購食物也深陷其中，因此喚起許多注重健康的人興起自己動作做的念頭，常聽到有朋友在社群網站分享許多各種食物的自製成果，其中不乏烘焙類的產品，當然也有許多失敗的慘痛經歷，激起我想要傳授我的專長，讓有興趣的人可以快速學會烘焙技巧。

1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
3.了解各類型的烘焙產品與中式點心需注意的細節與理論。

金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

3 學分，3000元

報名費、學員證費用依簡章為準

講義材料費2,000元備註：講義、材料費費由各班自行管理，多退少補，若向社大申請印製講義，將酌收費用。

課程大綱

第一週	相見歡 + 烘焙概論	1.竹北社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。
第二週	蛋黃酥	蛋糕與新鮮成熟香蕉的濃濃的香味，搭配出水果蛋糕中的經典美味。
第三週	葡萄乾司康	不使用奶油而改用如水花般的鮮奶油，製作出完全不同風味的司康，加熱一下更好吃喔!
第四週	海綿巧克力三角蛋糕	學習將當季盛產的柳橙製作成內餡與酥脆的塔皮完美結合，絕對是令人無法忘懷的酸甜點心。
第五週	南瓜派	融合起司與布丁雙重滑順與綿密的口感，吃過絕對還想再吃，學會自己做就方便多啦!
第六週	丹麥奶酥小西餅	細緻入口即化的維也納酥餅，是運用擠花方式製作出來的，如何擠出大小一致的酥餅可是不容易呢!
第七週	米培根麵包	菠蘿奶酥麵包可說是台式甜麵包的經典代表，從小吃到大的美味，若能從自己雙手做出來，將會是多麼神氣的事啊!
第八週	米戚風蛋糕	美式充滿肉桂味與法式酒香味的蘋果派都會做了嗎? 這次我們再度選了蘋果風味，但做法風味皆不同的蘋果碎片派，誰叫蘋果做的點心總是讓人無法拒絕呢?
第九週	公民素養週	社大辦公室安排之講座或活動
第十週	椰子球	母親節特別企畫，親手製作濃郁巧克力蛋糕，再裝飾成可愛媽咪的樣貌，與家人度過一個難忘的母親節!
第十一週	杏仁瓦片	使用木框烤出道地的長崎蛋糕，需要注意許多細節與訣竅，其風味絕非其他蜂蜜風味的偽蜂蜜蛋糕所能比擬的!
第十二週	蔥油餅	世界各國都無法抗拒泡芙的魅力，種類之多更是不勝枚舉，加上酥脆的脆皮更令人垂涎欲滴，現在就來挑戰不是太容易成功的泡芙吧!
第十三週	水果塔	蛋糕捲是學烘焙的必學項目，且其風味百變，這次來點咖啡下午茶風，放鬆一下!
第十四週	大理石蛋糕	藉由戶外教學增加烘焙方面的涵養與同學間的感情。
第十五週	瑪格莉特披薩	醫學證實吃巧克力好處多多，簡單的美味非松露巧克力莫屬! 講解酸老麵的理論與培養天然菌種，運用到歐式麵包與紅豆烙餅
第十六週	可愛熊雙色餅乾	歐式麵包的特殊風味來自於自己培養的菌種，這堂課能同時學會天然酵母的培養與使用以及麵包的製作。
第十七週	輕乳酪蛋糕	老麵經常運用在中式點心裡，因其能讓天然麥香味充滿底蘊留在口中，紅豆更增添其風味變化，讓人口齒留香!
第十八週	成果展準備週	準備美好的成果在全校共同結業日展現