新北市蘆荻社大 106-秋季班 A62D712 認識經典上海菜

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2017-10-17 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自備容器、圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範及實做
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
藉由講師深入淺出的講解、示範及實作,帶您認識上海菜的精華。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費另計,於課堂上繳交,採多退少補

課程大綱
第一週蔥油製作~上海菜簡介蔥油是上海菜的靈魂
第二週蟹黃醬汁製作,涼拌蜇絲上海菜的醬汁與涼拌菜
第三週蟹黃豆腐與蟹黃海鮮羹蟹黃醬汁的運用
第四週酸白菜製作與涼拌白菜心醃漬與涼拌
第五週雪菜百頁與滑蛋蝦仁適合宴客又下飯的家常上海菜
第六週蝦鬆與涼拌木耳蝦鬆製作與涼拌菜之應用
第七週醉豬腳與核桃糊上海經典菜色與甜點
第八週紅燒燻魚上海菜經典,特定時令料理
第九週東坡肉上海菜經典
第十週肉末酸豆與辣炒小魚干絲上海菜之小菜
第十一週八寶辣醬與涼拌毛豆莢實用醬汁與涼拌菜
第十二週醋溜魚片與煨麵上海菜經典,家常、宴客都適合

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