台北市北投社大 105-秋季班 52206 家常日本料理輕鬆做-1

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2016-09-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
凡是對烹飪有興趣的朋友都歡迎加入"家常日本料理輕鬆做"這個小團體,本課程進行中請勿飲酒。
 需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具*1-2個
2.圍裙
3.餐巾紙
4.材料費2000元講義費50元
5.刀具
 上課會用甚麼方式進行呢?
藉由精美的講義由老師現場示範教學,然後分組讓同學實地操作練習。
 評量方式
以學習態度及出席率做評量。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.用最簡單的方法,教您做出最動人的料理。
2.達到吃的健康又美味。
3.讓您得到親朋好友的讚賞,找回您的自信心,那是多麼美好的ㄧ件事啊!
 課程目標
1.讓烹調日本料理不再是一件困難的事情。
2.藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
 參考書目
書名:我的家常日本料理課/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:我的和風食堂/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
 數位教材連結
https://www.youtube.com/watch?v=3DDTHdBt3Ow&list=PLvuhw1AgRD8FZJVDhRCKwGqj_eQlpoAea&index=34
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週實際操作:鮭魚香鬆御飯糰相見歡~1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.米飯的煮法示範4.鮭魚的處理與烹調5.將所有食材依序拌勻6.製作成一道帶著走的簡餐--飯糰
第二週實際操作:薑燒豬肉手卷1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.醃料的介紹與製作4.肉品醃漬後的烹調技巧5.完成一道可以變化多樣吃法的薑燒豬肉
第三週實際操作:豆腐土佐揚1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.醬汁的製作4.油溫的測量5.製作出一道美味的揚物--豆腐土佐揚
第四週實際操作:秋刀魚有馬煮1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.日本料理專有名詞的解釋4.秋刀魚的處理與烹調5.製作出一道下酒的好料理
第五週實際操作:海苔厚蛋燒1.食材的種類介紹與選購3.蛋液的調配與厚蛋燒的製作4.製作出一條香噴噴的厚蛋燒
第六週實際操作:茶碗蒸1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.茶碗蒸食材的處理4.蛋液的調製5.蒸籠火候的解說與時間的控制6.製作出一碗Q彈滑嫩的茶碗蒸
第七週實際操作:1.大阪燒
2.照燒醬的製作
1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.大阪燒食材的處理4.麵糊的製作5.製作出可口大阪燒
第八週實際操作:1.照燒雞腿2.西京味噌醃漬黃瓜1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.雞腿的處理與醃漬過程4.烤箱的操作5.烤出美味的照燒雞腿6.味噌的種類介紹與醃料的製作7.小黃瓜的處理方式8.醃漬出日式風味的味噌黃瓜
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週實際操作:日式炒烏龍麵1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.調味料的製作4.食材的烹調前處理5.煮出一道好吃的日式炒烏龍麵
第十一週實際操作:鮪魚咖哩可樂餅1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.馬鈴薯泥的製作4.可樂餅內餡的製作5.油溫的測試6.炸出金黃誘人的可樂餅
第十二週實際操作:1.味噌燒烤鮭魚2.裙帶芽豆腐味噌湯1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.味噌醃料的製作與醃魚的技巧教導4.味噌湯烹調的方法指導5.製作出居酒屋料理--味噌燒烤鮭魚和美味的味噌湯
第十三週實際操作:親子蓋飯1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.蓋飯食材的處理4.醬汁的調製5.煮出一碗道地的親子蓋飯
第十四週實際操作:1.日式炒牛蒡2.鯖魚燒烤1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.牛蒡的處理4.炒出好吃且下飯的日式炒牛蒡5.鯖魚的解剖與醃漬6.燒烤出美味的鯖魚
第十五週實際操作:醋飯~玉子燒~壽司醋~花壽司1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.壽司醋與醋飯的製作4.壽司捲法的技巧指導與製作5.做出色香味俱全的花壽司
第十六週實際操作:野菇蒸飯1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀3.菇類的保存與烹調前的處理方法4.蒸飯的技術指導5.蒸出一道充滿日式風味的蒸飯
第十七週實際操作1.關東煮2.高麗菜卷的製作1.食材的種類介紹與選購2.講義導讀製作3.高麗菜卷的製作4高湯與沾醬的製作5.煮出一鍋美味可口的冬天好料理
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑