第一週 | 相見歡 (分組 選班長) | 讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。 |
第二週 | 美式咖啡機&花式咖啡 | 美式咖啡機。美式咖啡機是咖啡入門的最佳通道。運用小技巧咖啡機沖的咖啡會更好喝!運用咖啡為基底,製作出各式創意咖啡。 |
第三週 | 黃金煎包 | 黃金煎包,有別一般市售多油口感,從麵粉、桿皮、包餡等,一氣呵成,簡易操作又可自行變化。 |
第四週 | 咖啡豆處理方式與介紹 (手沖咖啡基本) | 咖啡豆處理方式與介紹。如何選購與保存咖啡豆。手沖咖啡步驟講解,持壺之水注控制技巧,咖啡生長地帶,產區咖啡豆之風味比較。 |
第五週 | 手作奶酪 | 手作奶酪,意為用料實在。是最受大小朋友歡迎的熱門甜點。濃濃的奶味搭配上喜歡的果醬或水果,幸福滋味滿滿。 |
第六週 | 咖啡口感訓練 | 咖啡口感訓練。學習咖啡須先會喝咖啡。許多人不喜歡咖啡的酸,可能是未喝到真正圓潤的好咖啡。請別再誤會咖啡!咖啡豆風味口感變化! |
第七週 | 杏仁瓦酥片 | 杏仁瓦酥片。滿滿一整片的堅果香,難以抗拒的好味道!如何保持酥脆不回軟,實驗過後的好方法,完全分享不藏私! |
第八週 | 戶外教學 | 熱門社區景點或咖啡館參訪 |
第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 麻辣臭豆腐(素) | 麻婆臭豆腐(素)。在家也能吃到傳統夜市小吃,秋冬季節最暖和人心的鍋物,為免過油膩,特研發素食口味。 |
第十一週 | 社區關懷-老人中心 | 提供歡樂活動編排,提供飲料點心 |
第十二週 | 珍珠皇家鮮奶茶 | 珍珠皇家鮮奶茶,嚴選阿薩姆.伯爵茶葉,魚池紅茶,搭配濃醇鮮奶,冰熱皆可。增進家人情感,浪漫午後聚會。 |
第十三週 | 超Q黑糖糕 | 超Q黑糖糕。外面市售黑糖糕添加物多,吃多容易脹氣,回歸健康本位,善用黑糖特性香醇營養價值,來個Q糕吧! |
第十四週 | 熱水果茶 花茶 | 熱水果茶 花茶。寒冷冬天總想來壺熱呼呼的壺裝飲品,選用新鮮水果敖煮醬,可用來調製茶飲,也可當拌醬果醬。 |
第十五週 | 紅豆銅鑼燒 | 紅豆銅鑼燒。總讓人想起可愛的多啦A夢小叮噹,只需幾分鐘就能完成的日式甜點,綿密柔軟的外皮中夾入滿滿的紅豆餡。 |
第十六週 | 產區咖啡品嚐與介紹 | 產區咖啡品嚐與介紹。各產區精選莊園豆,咖啡生長地帶,產區咖啡豆之風味比較,藉由不同咖啡煮具與萃取方式去詮釋其最佳風味。 |
第十七週 | 素香寶蘿蔔糕 | 素香寶蘿蔔糕。有別於其它蘿蔔糕有著豐富的配料,但是每一口都是滿滿的蘿蔔絲,與香菇等新鮮好食材,更吃的到蘿蔔的清甜,外脆內軟。 |
第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |