桃園市蘆山園社大 106-春季班 1061C3016 咖啡與點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2017-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:悅齡老童園
 上課地址: 蘆竹區南崁路1段99號4F之3  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主,讓學員在家也能作出專業級口感,課堂教導美味的點心盤飾與拍照,讓學員能快樂自信分享作品。
 課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
 參考書目
講師整理的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元

課程大綱
第一週咖啡基本概念
(相見歡)(分組 選班長)
開學典禮相見歡、認識咖啡
第二週深淺培咖啡豆風味比較深淺培咖啡豆風味比較。認識淺中深培咖啡豆特性,相同的咖啡煮具與煮法所呈現的不同的風味變化。請學員分解淺培與深培豆之特性與口感。
第三週核桃燕麥手工餅乾營養的堅果燕麥可自由搭配,源至傳統也可來自創意,做出全家都愛的手工餅乾。
第四週手沖咖啡基本手沖咖啡基本。沖煮咖啡其咖啡豆選擇與磨粉粗細.水溫.時間.水量都有相關,同學可攜帶慣用的咖啡器具,共同分享心得。
第五週蔥油餅傳統的中式麵點,也是最日常的食物,親自揉製給家人最營養優良的食材,也可自行加入配料。
第六週義式鮮水果茶(壺裝飲品)英式浪漫壺裝飲品。英式風格,以精緻紅茶葉為主軸,拒絕化學添加物,配茶天然鮮果.蜂蜜.乳品並加以裝飾,為浪漫加分愛心滿分。
第七週英式茶點司康英格蘭西北部地區,或者蘇格蘭一些地區的人們將其發作「sk'on」,「o」與「gone」發音相同;英國南部一些地方發作「sk'own」,「o」與「own」發音相同。
第八週戶外教學咖啡館參訪,實境了解咖啡館吧台運作,講解專業咖啡機器設備。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週日式大板燒滿滿都是爽脆可口的蔬食大板燒, 咬進嘴裡的美妙滋味真是讓人忍不住想要一口接一口的吃下去! 開動之前別忘了欣賞一 下柴魚片在酥脆大板燒上的快樂舞姿唷!
第十一週浪漫歐風果粒茶歐風果粒茶。簡單運用天然乾燥果粒,與茶葉變化,為家人聚會午后增添浪漫風情。
第十二週鳳梨酥嚴選鳳梨餡料重視品質,不單單只是一塊鳳梨酥,秉持分享的心情將濃厚人情味緊緊揉在一塊。
第十三週歐蕾系列裝飾變化歐蕾系列裝飾變化。歐蕾為外語直譯,也就是指鮮奶。冬季來杯溫暖的牛奶飲品,最棒了,如何活用鮮奶調製熱飲與裝飾。
第十四週金夏南瓜煎餅呈現亮麗金黃色澤美味的金夏南瓜煎餅,南瓜營養價值高,除了做菜,點心上有多種運用,當點心也相當棒。
第十五週冬瓜糖塊系列妙用冬瓜糖塊系列。祖先最古老的智慧,不該被遺忘,善用冬瓜糖塊,可調製冰熱飲品,更可當創意咖啡發想。藉由學員操作練習,自創喜好的搭法。
第十六週美式鬆餅喜歡吃鬆餅,又覺得擔心吃完負擔太大,如何嘗試做自己適合的美味鬆餅,好吃也沒有負擔 雙層作法。
第十七週社區關懷-老人院教導老人輕鬆做點心與下午茶會
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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