桃園市中壢社大 106-春季班 1061C3046 精品咖啡與茶飲調製

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2017-03-17 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:龍安、龍平里集會所
 上課地址: 桃園市中壢區龍江路99號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率
學習態度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
 課程目標
1、 分享給學員咖啡豆對人體的好處及認識各國的咖啡豆了解它也喝出各國的風味
2、 分享茶的好處及沖泡技巧,利用最簡易的方式喝出自己想要的茶
 參考書目
實際操作
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費+材料需收1000元

課程大綱
第一週咖啡豆及美式咖啡機基本認識相見歡、遴選班代、資料核對
認識咖啡豆的產地、烘焙度、味道及購買咖啡注意事項,美式咖啡機介紹與使用
第二週簡易烘焙咖啡豆介紹咖啡生豆的屬性運用小型烘焙機烘焙咖啡豆測量烘焙咖啡的時間及辨別咖啡豆色澤及味道
第三週商業咖啡豆介紹/虹吸壺認識商業咖啡豆類別及煮法
不同等級的單品咖啡豆表達的風味與控制火候及速度
第四週精品咖啡豆介紹/虹吸壺介紹精品咖啡豆產地及煮法
不同的精品咖啡豆表達的風味與控制火候及速度
第五週創意咖啡/虹吸壺製作熱可可咖啡、威士忌咖啡、棉花糖咖啡等等
第六週手沖壺單孔/三孔煮法各式手沖壺介紹及沖煮所需要的器皿單孔/三孔製作咖啡的煮法、味道差異性
第七週咖啡豆調配/手沖深焙、淺焙的咖啡豆照比例調配出自己想要的咖啡如曼巴咖啡豆、藍曼咖啡豆...等2種以上不同的咖啡豆做調配
第八週創意咖啡/手沖不同的食材搭配咖啡做出風味咖如添加當季的水果、果汁及配上不同的器皿,讓咖啡豐富化視覺也豐富化
第九週公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週半自動義式咖啡機用法咖啡機使用方法與操作注意事,如何煮出ㄧ杯好喝的義式濃縮咖啡
第十一週彩繪拉花咖啡(一)如何用牛奶發出綿密的奶泡
義式濃縮咖啡加入牛奶奶泡製作拿鐵、卡布其諾圖形
第十二週彩繪拉花咖啡(二)義式濃縮咖啡加入牛奶奶泡製作動物的圖形如楓葉等圖形
第十三週彩繪拉花咖啡(三)義式濃縮咖啡加入牛奶奶泡製作動物的圖形如小熊、小狗等圖形
第十四週花式水果茶新鮮水果茶製作各式綜合水果茶、金桔茶,等等
第十五週冰沙製作使用冰沙機製作調配出咖啡冰沙、水果冰沙
第十六週花式現調茶品運用果粒茶、紅茶、綠茶,製作檸檬紅茶,養樂多綠茶等等
第十七週總複習複習課堂上所學習的內容綜合起來製作出創意咖啡及茶品
第十八週結業典禮教學成果發表

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