108-秋季班 1082C8004 石岡-暖心創意烘焙
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
上課日期：2019-09-05 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期四 晚上 6點30分~9點30分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
沒有學過的學員也可以輕鬆上手ㄛ
需要準備的工具/軟體?
餐巾紙~大盒子(裝成品)~怕髒的學員可以自代圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
老師會有實際示範做法~跟個別指導與反覆練習
評量方式
上課認真程度學習態度
課程簡介
課程相關照片
用簡單的手法也可以做出好吃的甜點ㄛ
課程目標
讓社大的學員們可以學到更多的烘培技巧
增進自己烘培的知識
有機會用於社會
參考書目
增進自己烘培的知識
有機會用於社會
新手烤點心，不失敗的黃金比例
荻山和也/貝果文化
數位教材連結
荻山和也/貝果文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
上課所用的材料費
課程大綱
| 第一週 | 第1週 橘子醬鮮奶捲 | 作出鬆軟的鮮奶蛋糕體搭配甜而不膩的香濃橘子醬讓整個口感有著畫龍點睛的豐富性甜點的概念 |
| 第二週 | 第2週 日本栗南瓜蛋糕捲 | 用東勢在地農產品所製作出的栗南瓜蛋糕捲濃濃的南瓜香氣撲滿整個蛋糕體讓整個甜點可口美味 |
| 第三週 | 檸檬巧克力天使蛋糕 | 用檸檬原汁做出濃郁的內餡加入巧克力的苦甜味在蛋糕裡面增加蛋糕的層次感讓蛋糕口感升級 |
| 第四週 | 第4週 蔥花熱狗蛋糕捲 | 大人小孩都喜歡的鹹口味蛋糕用蔥的香氣加上熱狗的口感讓香氣撲滿整個味覺是個不錯的蛋糕點心 |
| 第五週 | 第5週 桂花釀生乳捲 | 用在地的桂花產的桂花釀製作出加入新鮮的牛奶的生乳捲讓生乳捲有著特殊的桂花香氣藏在蛋糕裡 |
| 第六週 | 第6週 百香果戚風蛋糕 | 運用新鮮百香果製作出百香果醬加入鬆軟ㄉ戚風蛋糕體作出不一樣的酸甜搭配口感 濃濃的百香果香氣讓人愛不釋手 |
| 第七週 | 第7週 法式檸檬塔 | 用檸檬原汁作內餡用檸檬皮做最後裝飾讓作品呈現最完美的一面塔皮製作也是在法式甜點裡重要的一環 |
| 第八週 | 第8週 伯爵紅茶蘋果生乳捲 | 運用紅茶的香味跟在地蜜蘋果的甜味做出不同層次的生乳捲讓口感有一種新火花的效果 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 第十週 | 第10週 法式葡萄磅蛋糕 | 做出磅蛋糕的緊實綿密口感加上在地葡萄做出水果香氣的磅蛋糕讓冰過之後的磅蛋糕依然美味可口 |
| 第十一週 | 第11週 燻雞香菇起司塔 | 運用炒過的燻雞在地的香菇加上香濃起司的餡料做出的鹹塔光想就足以讓人食指大動 |
| 第十二週 | 第12週 黑糖麻吉德士布丁 | 用黑糖的甜味加入Q彈的麻吉搭配濃濃蛋香口感放入酥塔皮裡冰過的口感更佳美味 |
| 第十三週 | 第13週 新鮮茂谷蛋糕捲 | 用整顆鮮鮮的茂谷運用在蛋糕捲裡用軟綿的蛋糕體有著茂谷甜味的結合是個不一樣組合的有特色甜點 |
| 第十四週 | 第14週 南瓜乳酪起司蛋糕 | 新鮮南瓜蒸熟後的內餡跟香濃乳酪起司一層一層加入蛋糕體裡滿滿的起司口感製作出美味外觀兼具的蛋糕 |
| 第十五週 | 第15週 咖啡焦糖生乳捲 | 咖啡的香氣加上自製焦糖醬的甜味在蛋糕裡有著豐富的味覺呈現是個下午茶裡不可缺的甜點之一 |
| 第十六週 | 第16週 新鮮蘋果塔 | 在酥塔皮裡加入美味的蘋果餡也在塔上放上滿滿的在地蜜蘋果片整個讓人有一種甜在心頭的甜點 |
| 第十七週 | 第17週 水蜜桃戚風蛋糕捲 | 香氣甜味十足的水蜜桃片加入戚風蛋糕體裡用內餡拉出整的滿滿水蜜桃的味道是一道非常美味的甜點 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
