桃園市中壢社大 105-秋季班 1052C3033 中式點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2016-09-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 6點40分~9點20分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率 10% 團體活動10% 學習態度 10% 實體作品 50% 社區活動參與20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
輕鬆就學會製作喜愛的中式點心,增進生活情趣。
 課程目標
針對耳熟能詳大家喜愛的各式點心,學會製作方法,透過實作及品嚐來分享心得。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料由學員自行採購

課程大綱
第一週相見歡
蛋黃酥
學員介紹分組
油酥油皮製作,豆沙餡可以有很多變化
第二週菊花酥酥油皮多樣化教學,以剪刀剪外型再烤出菊花形狀
第三週綠豆椪低溫烘焙外皮,內餡以豆沙包炒香的滷肉,為古早味甜點
第四週桃酥以豬油、麵粉與核桃製作的50年代的零食
第五週鳳梨酥以糕漿皮與鳳梨餡製作出不同形狀的鳯梨酥
第六週巧果以簡單的材料麵粉、糖與芝麻製作成麵糰後油炸而成
第七週抓餅以燙麵方式搭配整型技巧使餅皮有多層次,煎製時加以拍鬆,簡單的材料即可擁有豐富的口感變化
第八週菜肉包依自己的喜好調整內餡,做自己喜歡的口味
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週水煎包發麵類餅皮製作與菜肉包相同,水煎包多了焦香味及酥脆口感
第十一週沙其馬麵糰炸過後再加上熬煮的糖漿使炸好的麵糰能粘合
第十二週蟹殼黃上海經典點心,外皮以酥油皮內餡以新鮮蘿蔔製作
第十三週饅頭饅頭可以添加不同食材,變化出不同的口味;如南瓜、堅果、黑糖、山藥等
第十四週台式月餅製作少油少糖的傳統口味月餅
第十五週生鮮麵條自己少量製作、現吃現做、不添加添加物的健康麵條
第十六週淋餅學會麵糊的黃金比例,在家也可以享受好吃的蛋餅
第十七週咖哩餃油酥餅的製作,咖哩內餡可以烤、炸,口感各有不同
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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