台北市南港社大 108-春季班 1081C9004 法式甜點的奧秘

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27828272
 上課日期:2019-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:成德國中
 上課地址: 臺北市南港區東新街108巷23號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
初階, 無經驗可
 需要準備的工具/軟體?
圍裙, 保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範後, 學生個別操作練習, 課後同學可將作品帶回
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
依照18周的課程目標, 使同學從認識材料, 材料的特性, 基本操作及法式甜點裝飾技巧等, 到期末同學能獨立完成作品
在透過人與自己, 人與社會的人性化及生活化的學習活動, 傳授基本知識, 養成終生學習的能力
 課程目標
1. 發展個人潛能
2. 培養欣賞, 表現, 審美及創作能力
3. 提升終身學習能力
4. 發展尊重他人, 增進團隊合作
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費用 包材費用 清潔用品費用 18週課程平均每堂課材料費為167元

課程大綱
第一週法式卡雷特餅乾法式甜點常用材料介紹,以及法式餅乾/塔皮製作與示範
第二週法式蘋果塔塔皮製作及蘋果裝飾技巧
第三週重奶油蛋糕 (磅蛋糕)重奶油蛋糕做法 1 製作與示範
第四週重奶油蛋糕 - 檸檬霜蛋糕重奶油蛋糕做法2 製作與示範
第五週法式莓果塔塔皮及內餡製作與示範
第六週法式小塔 - 柳橙塔法式小塔種類解說, 與製作
第七週法式小塔 - 巧克力塔法式塔皮製作,及巧克力運用
第八週達克瓦茲 - 苦甜巧克力香蕉餡達克瓦茲製作,及內餡製作
第九週豆沙花裱花技巧 (八)
複習課程:多花組合
色膏與色粉的運用, 基礎豆沙花樣裝飾示範 主題: 多花組合
第十週法式宴會小點 - 迷你水果塔法式宴會小點種類介紹,塔皮製作及水果裝飾
第十一週法式宴會小點 - 酪梨鮮蝦盅酪梨沙拉製作,香草運用及裝飾
第十二週法式宴會小點 - 黑醋栗慕斯杯慕斯製作技巧及杯裝甜點裝飾
第十三週法式烤布雷烤布雷製作及焦糖製作示範
第十四週水果夏綠蒂手指餅乾製作及奶油餡製作
第十五週珍珠糖泡芙泡芙製作技巧,及珍珠糖運用
第十六週水果閃電泡芙泡芙製作及水果裝飾
第十七週蜜桃慕斯慕斯製作及水果果凍製作
第十八週雙重乳酪蛋糕乳酪種類介紹及運用, 製作

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