台北市中山社大 107-暑期班 1073C9011 歐式小西餅

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2018-07-21 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣想學健康歐日西點都歡迎
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講義與配方製程表講解示範,學員分組實際操作, 成品拍照作SOP存檔後可帶回家與親友分享
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.了解歐陸各國的飲食文化與甜點由來及食材基本知識
2.正確的使用物料製作方法及搭配食用方式
3.加強盤飾及蛋糕裝飾製作體驗及練習
4.配方製程表導入SOP的基本概念
 課程目標
六項堅持:1.絕對不用化學合成辛香料及助發劑、化學色素
(如塔塔粉及SP助發劑、含氧化鋁膨發劑等)
2.絕對不用氫化油脂(反式脂肪)
3.絕對不使用預拌粉
4.堅持歐陸傳統製作方法,確保吃的健康
5.絕對使用天然素材
6.只使用Liquear (利口洋酒)提味
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週香橙長條蛋糕 oramge cake將磅蛋糕在進化,非常適合常溫食用
第二週詩芙蕾蛋糕卷 Souffiê mango口感綿密細緻爽口的水果慕斯卷
第三週生乳卷由日本傳來並風靡全台的鮮奶油蛋糕捲
第四週布朗尼長條 Brownies將布朗尼變化成金磚型長條蛋糕,適合常溫食用
第五週香辛料磅蛋糕 Pain dépice非常濃郁的香辛料加上乾菓所製成的小磅蛋糕
第六週泡芙蛋糕卷泡芙與戚風蛋糕結合的水果蛋糕卷

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑