台北市中山社大 107-春季班 1071C9010 烘焙食品-餅乾項入門(丙級證照)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2018-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
完全不會者可參加
 需要準備的工具/軟體?
自備圍裙.小擀麵棍.餡匙.塑膠刮板.切麵刀
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師全程示範 學員分組全程實作
 評量方式
出席率30 %,上課表現40 %,成果展示30 %

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
本課程將以標準化、規格化、簡單化、的配方來教學並且授與多年實務經驗中所領略出來的竅門,輔導學員選擇適當的項目參加技能檢定。增加就業機會或開創事業第二春或休閒自製皆宜
 課程目標
學員考取證照或體驗實作樂趣與家人分享成就感
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
自備材料費約3000元,由班級自行收取運用

課程大綱
第一週烘焙食品餅乾類專業知能餅乾製作原理概論
第二週軟性小西餅圓型奶油貓舌小西餅
第三週軟性小西餅葡萄乾燕麥紅糖小西餅
第四週鬆酥小酥餅奶油小酥餅
第五週硬性小酥餅調味小餅乾
第六週硬性小酥餅瑪莉牛奶餅乾
第七週硬性小酥餅奶油蘇打餅乾
第八週硬性小酥餅奶油椰子餅乾
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週軟性小西餅圓型奶油貓舌小西餅-模擬測試
第十一週圓型奶油貓舌小西餅葡萄乾燕麥紅糖小西餅-模擬測試
第十二週鬆酥小酥餅奶油小酥餅-模擬測試
第十三週硬性小酥餅調味小餅乾-模擬測試
第十四週硬性小酥餅瑪莉牛奶餅乾-模擬測試
第十五週硬性小酥餅奶油蘇打餅乾-模擬測試
第十六週硬性小酥餅奶油椰子餅乾-模擬測試
第十七週學科自訂參考配方表及製作報告表
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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