新北市蘆荻社大 106-暑期班 A6S044 仲夏養生飲食輕鬆煮

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2017-07-10 (第一週),(共8週)
 上課時間:每星期一 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
1.無烹調經驗皆可參與。
2.凡對食安問題,均衡攝取營養飲食,製作四季節令飲食、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
1.最好自備廚師服或圍裙以免上課衣服弄髒.
2.個人食用碗筷等餐具(當天課後成果分享使用)。
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂中先講解食材營養、烹飪料理技巧,探討現今食安問題,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調;最後共同分享當日成果,品嚐自己所做的二道健康美食佳餚。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
依四季節令盛產之當季食材,透過適度烹調、技巧及天然食品調味,簡單烹調的健康樂活美食佳餚。
現在的您飲食安全嗎?食安問題一再爆發,食品添加物的充斥,您真的清楚到底吃下什麼東西嗎?,會不會危害到您身體的健康也不清楚!
所以,我們課程探討食安問題之外,進一步將引導學員正確攝取均衡營養,烹製合乎現代人所需之飲食,課堂中盡量使用國產當地、不使用人工食品添加物,著重於食材本身的營養素,做出符合時令美食菜餚。
 參考書目
《廚房好養生》周承俊 (旗林文化 出版,2015年)
《夏日湯水清涼補》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
 數位教材連結
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
1 學分,1500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費/教材費:每人約1200~1500元 (學員自行推派管理,多退少補,學期末結算)

課程大綱
第一週桂花釀馬蹄、二冬絲瓜燴豆腐1.透過現場直接教授桂花釀馬蹄、二冬絲瓜燴豆腐:並讓與學員自我操作
2.講解夏季時令盛產食物馬蹄、冬瓜及飲食忌宜
第二週和風醬秋葵、白果銀耳魚肚湯1.透過現場直接教授和風醬秋葵、白果銀耳魚肚湯:並讓與學員自我操作
2.講解夏季時令適合食用的秋葵、白果、銀耳等食物及飲食忌宜
第三週三仙涼拌雞絲、翠衣番茄豆腐湯1.透過現場直接教授三仙涼拌雞絲、翠衣番茄豆腐湯:並讓與學員自我操作
2.講解夏季時令適合食用的涼拌菜餚涼拌雞絲、翠衣、番茄、豆腐等食物及飲食忌宜
第四週涼拌珊瑚草;忘憂絲瓜蛤蜊湯1.透過現場直接教授涼拌珊瑚草;忘憂絲瓜蛤蜊湯:並讓與學員自我操作
2.講解夏季時令適合食用的涼拌珊瑚草、絲瓜、蛤蜊、等食物及飲食忌宜
第五週梅香牛蒡沙拉、荷葉烏雞湯
2.講解夏季時令盛產蔬果及挑選(一)
1.透過現場直接教授梅香牛蒡沙拉、荷葉烏雞湯:並讓與學員自我操作
2.講解夏季時令適合食用的牛蒡、荷葉、烏雞等食物及飲食忌宜
第六週1.金銀蛋扒絲瓜、洋菇海皇羹
2.講解夏季時令盛產蔬果及挑選(二)
1.透過現場直接教授金銀蛋扒絲瓜、洋菇海皇羹:並讓與學員自我操作
2.講解夏季時令適合食用的皮蛋、鹹蛋、絲瓜、洋菇、海鮮等食物及飲食忌宜
第七週1.三絲蛋皮捲、雙棗補氣雞湯
2.講解夏季時令盛產蔬果及挑選(三)
1.透過現場直接教授三絲蛋皮捲、雙棗補氣雞湯:並讓與學員自我操作
2.講解夏季時令適合食用的雞蛋、蜜棗、紅棗、雞肉等食物及飲食忌宜
第八週1.百合果律蝦球、百合銀耳桂圓湯
2.討論最近食安事件及如何自保防範
1.透過現場直接教授百合果律蝦球、百合銀耳桂圓湯:並讓與學員自我操作
2.講解夏季時令適合食用的百合、蝦子、銀耳、桂圓等食物及飲食忌宜

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