台北市信義社大 108-春季班 1081C9007 時尚健康新法式藍帶烘焙 D I Y

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2019-03-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對學習點心有興趣者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
紙 ,筆 ,保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範教學後,學員實地分組操作.並拍照存檔作為課程紀錄.課程內容會因季節性及多數同學的需求而有所變更
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演、社區活動參與

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.如何使自己、家人吃得健康、衛生,並可享受精緻的美食,透過老師在課程的講解與操作,讓你認識食 材,同時,還可以享受自己做點心的樂趣,贏得家人、同事的讚賞,增進自我的成就感,真是好處多多.
2.免費創業咨商指導
 課程目標
1.食安問題嚴重,希望藉本課程讓學員了解到選用健康的好食材並不難。
2.成為第二技能,開創事業的第二春。
 參考書目
老師自製講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
需酌收材料費4500元 友善食材, 全學期採用法國原裝進口的烘焙材料.包含有機發酵奶油、無水發酵奶油 、巧克力、麵粉、海鹽等; 此外堅果類,果餡,牛奶---等材料也一律選用國外原裝進口,只有糖. 蛋及本土特有食材除外。

課程大綱
第一週懷念的幸福滋味
綠茶紅豆蒟蒻奶凍
紅豆圓滿滋潤配搭台灣茶農甘醇的綠茶
真是美好的邂逅
第二週愛之物語 覆盆子心形奇曲餅乾情人的禮物擠出愛心麵糊 裝填覆盆子果餡成為精製禮品
第三週挑逗味蕾 蜂蜜芝麻佛羅倫汀酥餅烘焙黃金芝麻後.再拌入焦糖.蜂蜜.奶油其層層疊疊香氣瀰漫 味蕾禁不住顫抖起來
第四週難以抗拒 奢華巧克力杏仁沙哈蛋糕蛋糕體的濕潤濃醇與頂級法國巧克力甘納許香氣四溢的頂級口感.是完美奢華風味的甜點
第五週風情萬種 奶油起司杏桃麵包佐法國栗子醬集結數種元素的食材.滿足了味蕾.提昇 了活力的一天
第六週瞬間攻佔 晶讚紋彩紅茶沙布蕾圓舞餅伯爵茶溫醇回甘的香氣與一觸即崩毀倒蹋的餅皮 入口即化的鬆散口感 令人欲罷不能
第七週精雕細琢 卡布其諾焦糖杏仁海綿蛋糕捲有彈性的咖啡蛋糕體.和卡魯哇酒的內餡透過捲. 讓兩者成為一體封住美味提高均衡點 .在披覆上焦糖杏仁. 完美
第八週咋舌的美味 法國海鹽吐司麵包佐 法國皇家白蘭地芥茉籽醬有機發酵奶油天然純淨的奶香.無化學添加的法國粉. 天然海鹽.製作出帶有嚼勁 組織細緻的安心不厭倦的吐司 配搭白蘭地芥茉籽醬真是超越顛峰的享受
第九週公民學程週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週鍾愛一生 巧克力香橙牛軋糖是恰好的頂級72%苦甜巧克力 .深度的濃郁. 清香的自製柳橙醬 有咀嚼感 .三種食材相互映襯 真是絕妙的組合
第十一週盪漾的悸動 彎月干邑橙酒奶油泡芙發酵奶油帶來獨特的香氣.芝麻酥脆的外皮 與內餡濃郁的頂級柑蔓怡香橙酒 絕妙的組合 帶來驚喜
第十二週魅力四射 法國酒漬櫻桃巴斯克蛋糕在傳統甜點中有層次有細緻風味.用厚實的塔皮 包裹著卡士達布丁奶油餡及酒漬櫻桃的芳香 口感紮實又滑順
第十三週激賞 黑麥奶油吐司佐 蜂蜜義大利醋漬小洋蔥50%法國黑麥單純的素材配搭法國有機發酵奶油突顯輕柔的麥香味並帶有顆粒的口感再佐上蜂蜜醋漬小洋蔥
第十四週讚嘆不已 美味之源 檸檬藍莓乳酪蛋糕在.酥脆的的餅皮 注入細緻濃厚的奶油乳酪 讓香醇風味更加突顯 酸甜滋味滑潤之口感 .讓人禁不住嚐一口
第十五週飛舞的丝帶 香橙慕斯白巧克力奶凍柑橘清新的香氣.重疊在濃郁的奶凍中.品嘗時慢慢的擴散在舌尖..讓人久久難以忘懷
第十六週閃耀的光芒 蘑菇迷迭香古達起司麵疙瘩塔澄澄的黃金色起司丝.裹入奶油白醬與荷蘭蘑菇 擺上黑橄欖再添加自製的麵疙瘩 是塔又是麵 真好豐富喔
第十七週璀璨 微醺無花果紅酒馬卡龍擺脫甜膩的印象.增添了紅酒成熟的風味.平衡了味覺
第十八週齒頰留香 西班牙紅椒蘿勒乳酪鹹味螺旋小西餅亮麗的紅椒粉 深沉的帕瑪森起司粉 與蘿勒的綠 呈現三種層次完美的結合 被深深的吸引住了
快樂的Ending

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