台北市中山社大 106-秋季班 1062C9016 微型創業歐日西點
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-25973371
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣想學習西點烘焙均歡迎參加
需要準備的工具/軟體?
矽膠刮刀、圍裙、抹布
上課會用甚麼方式進行呢?
講義與配方製程表講解示範，學員分組實際操作，成品拍照作SOP存檔以利將來使用
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
課程理念：1.了解歐陸各國的飲食文化與甜點由來及食材基本知識 2.正確的使用物料製作方法及搭配食用方式
3.加強小西點製作體驗及練習 4.配方製程表導入SOP的基本概念
課程目標
3.加強小西點製作體驗及練習 4.配方製程表導入SOP的基本概念
配合台北市政府協助民眾就業及想要微型創業的人，擁有自己的專業技能，簡易的歐日西點以小西點為主要教學可供咖啡廳、網路、小型店面創業行銷。
現在民眾都很注重食安問題，我們教學所使用的食材均為天然的食物，無化學添加物，講求健康，最適合家庭主婦在家做及ㄧ般民眾微型創業。
參考書目
現在民眾都很注重食安問題，我們教學所使用的食材均為天然的食物，無化學添加物，講求健康，最適合家庭主婦在家做及ㄧ般民眾微型創業。
講師提供講義及配方表，現場示範講解再讓學員親自操作
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義由老師提供製作流程表，老師引導學員實際操作
材料費由學員一起購買再共同攤一期材料費約2500元
課程大綱
| 第一週 | 聖約翰St.Jean | 法國是天主教國家，紀念天主教12聖徒之一 |
| 第二週 | 修道院瑪卡鬨 Macaron de Nancy | 女修道院修女們所珍藏的美味 |
| 第三週 | 義大利比士吉硬餅 Biscotti | 義大利人早晨活力一杯濃縮咖啡，幾片比士吉硬餅 |
| 第四週 | 杏仁瓦片 Tuiles aux amandes Tuiles | 法文是指彎曲的屋瓦 |
| 第五週 | 貓舌餅 Langue de chat | 薄薄的像貓的舌頭，還可以捲曲 |
| 第六週 | 瑞士莎布蕾 Sabés suisses | 瑞士最普遍的小西餅 |
| 第七週 | 果醬夾心餅 Viennois | 餅乾中夾果醬是基本款 |
| 第八週 | 上弦月 Vanille Kipferl | 德語是指上弦月，敘述鄂爾曼土耳其帝國與十字軍的故事 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 紅茶手指餅乾 Biscuit à la cuillère an thé | 製作媞拿米蘇四大食材之一 |
| 第十一週 | 蒂雪蕬 Ducbesse | 外帶，送禮最大方的伴手禮 |
| 第十二週 | 普蕾歐 préor | 1867年在巴黎舉辦萬國博覽會上，讓俄國沙皇讚不絕口 |
| 第十三週 | 布列塔尼水手餅 Galette bas bretonne | 源於18世紀，薄薄酥酥的一片、水手在海上一解鄉愁 |
| 第十四週 | 那波里登 Napolitaiu | 榛果口味的小西餅 |
| 第十五週 | 椰子蛋白餅 Meringues coco | 帶椰子味的低溫烘焙小西餅 |
| 第十六週 | 克倫內 Cornet | 甜筒型小西餅 |
| 第十七週 | 米露兒 Miroir | 年代久遠已失傳的法國地方小西餅 |
| 第十八週 | 蒂斯谷 Disques barle duc | 法國洛林區西部，教會在5~7月節慶用的小點心 |
