桃園市中壢社大 108-春季班 1081C3027 歐式西點麵包

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2019-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率 10% 團體活動10% 學習態度 10% 實體作品 50% 社區活動參與20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
利用最天然、最健康的食材,製作最安心的烘培食品
 課程目標
藉由歐式西點麵包的製作方法與延伸,增添與家人的生活情趣
 參考書目
書名:用冰箱作點心 作者:李明倫 出版社:雅事出版社
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料由學員自行採購,約2000元左右

課程大綱
第一週課程介紹 、蛋黃酥製作相見歡、遴選班代、資料核對
第二週水果乳酪慕斯蛋糕乳酪蛋糕與幕斯雙層蛋糕體製作
第三週可可椰子餅乾可可餅乾與椰子餡製作組合
第四週洛斯迪克麵包洛斯迪克麵包是水分較多的法國麵包
第五週迷你棋格蛋糕由黑白兩種蛋糕體切割後組成的蛋糕
第六週沙波羅麵包莎菠蘿餅皮製作
第七週萊姆葡萄金牛角派皮的變化與夾餡
第八週鳳梨橙酒磅蛋糕磅蛋糕的變化
第九週公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週瑪德蓮蛋糕歐洲經典蛋糕製作
第十一週辮子麵包4辮5辮6辮辮子麵包編法
第十二週三層乳酪慕斯乳酪餡與釋迦頭餅乾作法介紹
第十三週墨西哥麵包墨西哥麵包與墨西哥麵糊製作
第十四週金莎瑪奇朵蛋糕捲各種蛋白霜運用與變化
第十五週橙香巧克力蛋糕捲利用手指餅乾也可以製作蛋糕捲
第十六週裸麥核桃麵包健康的傳統歐式麵包
第十七週長條草莓蛋糕季節水果草莓蛋糕製作
第十八週結業典禮成果發表

愛課程 ICOURSE
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