課前資訊
這門課適合誰?
時間內可獨自到教室的成人,沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分享、可拍照攝影回去練習,麵包部分會有兩份材料,一份課堂操作、另一份回去練習操作。
評量方式
學員出席率50%、實體作品20%、成果展演30%
課程簡介
課程相關照片
課程理念
盡量用天然食材取代不必要的添加物,達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材,避免不易採買或過剩浪費。
簡易操作讓同學回去也能容易上手練習。
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓大家回去能以家用烤箱操作,增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用,甚至能聯絡社區親友之情感。
參考書目
材料講義
數位教材連結
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
2 學分,2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
保證金
其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。每人每堂課會收取三百元費用,請班長於第一堂課收取每人$4800/16堂(包含講義)。由於開學前即添購備妥工具、設備、材料,若請假或退選恕無法退費,僅供課程材料或成品,於下次上課或約時間歸還。
課程大綱
第一週 | 麻糬大福 | 點心類,麻糬皮製做 |
第二週 | 蔥胖香麵包 | 秤料、麵團操作 |
第三週 | 生日寸蛋糕 | 製做蛋糕體 |
第四週 | 蛋糕裝飾 | 鮮奶油水果 |
第五週 | 奶酪 | 無添加的鮮奶酪 |
第六週 | 糖霜餅乾 | 糖霜製做裝飾 |
第七週 | 波士頓 | 波士頓蛋糕 |
第八週 | 布丁麵包 | 布丁液加麵團操作 |
第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 手指餅乾 | 裝飾餅乾操作 |
第十一週 | 提拉米蘇 | 提拉點心製作 |
第十二週 | 奶油餐包捲 | 秤料、麵團操作 |
第十三週 | 新港飴 | 花生片糖果 |
第十四週 | 巧克力咖啡塔 | 法式甜塔製作 |
第十五週 | 起司鹹派 | 鹹料派製作 |
第十六週 | 蛋白酥餅 | 慕斯蛋糕基底 |
第十七週 | 摩卡慕斯 | 慕斯類製作 |
第十八週 | 結業典禮暨期末成果發表 | 各班教學觀摩及成果發表 |