第一週 | 健康咖啡概論 | 市售咖啡與健康咖啡之辨識與區別 |
第二週 | 健康手沖秘技一 | 傳統、健康手冲法之濾紙濾網、水溫、水流、、變數比較示範練習 |
第三週 | 健康手沖秘技二 | 傳統、健康手冲法之水量、拿高低、繞圈、、變數實作 |
第四週 | 市場店家運作模式與類型分析 | 分析市場店家資金店、個性店、行動店、外帶店之差異化分析 |
第五週 | 磨豆機解析與拆解 | 各式磨豆機解析與拆解、清潔說明 |
第六週 | 三香健康品味法 | 味覺、嗅覺、口感及品味八法概論 |
第七週 | 健康虹吸壺示範與實作 | 虹吸壺文化歷史,材質、特色/優點與示範 |
第八週 | 健康摩卡壺秘技示範與實作 | 傳統、健康磨卡壺分組示範實作 |
第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
第十週 | 平面雕花示範 | 健康花式咖啡基礎平面雕花說明與演示 |
第十一週 | 平面雕花實作 | 健康花式咖啡進階平面雕花指導與實作 |
第十二週 | 立體雕花示範 | 健康花式咖啡基礎平面雕花說明與演示 |
第十三週 | 立體雕花實作 | 健康花式咖啡進階平面雕花指導與實作 |
第十四週 | 冰咖啡秘技示範 | 市售、健康冰咖啡之區別與演示 |
第十五週 | 冰咖啡秘技實作 | 市售、健康冰咖啡之指導與實作 |
第十六週 | 咖啡品鑑---四大產區 | 非洲區、中南美洲、亞洲與海島篇 |
第十七週 | 開店成功模式說明與討論 | 了解台灣開店成功模式及咖啡市場問題與概況 |
第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |