桃園市中壢社大 108-短期專案 1085C3039 中式麵食(酥、糕)乙級

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2019-07-06 (第一週),(共9週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~17點0分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
(1)有興趣者皆可參加上課
(2)若欲報考乙級證照者須具備大專學歷或丙級中式酥糕油皮證照。
 需要準備的工具/軟體?
1.烘焙用具(電子秤、擀麵棍、軟硬刮板、打蛋器)
2.要參加考試者請自備廚師服、圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.講述法
2.實際操作
3.分組討論
 評量方式
學員出席率20%,學習成果40%,課堂討論30%,學習態度10%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.培養學員第二專長。
2.提升學員製作中式酥糕油皮製作能力,增進製作技巧再升級。
3.將中式酥糕油皮製作技巧應用於生活中,成品可自行創業或自用送禮。
4.學習中式酥糕油皮製作技巧及學理,考取中式酥糕油皮乙級證照,增加職業競爭力。
 課程目標
1.培養學員職業第二專長。
2.提升創業本能,可販售中式酥糕油皮商品。
3.乙級中式酥糕油皮為丙級的進階課程,學習更多製作技巧。
 參考書目
乙級中式麵食(酥、糕)。群英出版社
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
9 學分,4500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費約$3000元(多退少補)

課程大綱
第一週7/6(六)老婆餅/蘇式椒鹽月餅/酥皮蛋塔中式酥糕油皮課程介紹
材料單位換算及考試說明
第二週7/13(六)椰蓉酥/泡餅/龍鳳喜餅中式酥糕油皮課程成品製作解說
第三週7/20(六)
太陽餅/白豆沙月餅/金露酥
中式酥糕油皮課程成品製作解說
第四週7/27(六)
咖哩餃、泡餅、酥皮椰塔
老師示範教學,學員分組練習
第五週8/3(六)蘇式椒鹽月餅、蒜蓉酥、台式椰蓉月餅老師示範教學,學員分組練習
第六週8/10(六)芝麻喜餅、油皮蛋塔、龍鳳喜餅老師示範教學,學員分組練習
第七週8/17(六)中式酥糕油皮製作方式
總複習
中式酥糕油皮製作流程及技巧總複習
第八週8/24(六)中式酥糕油皮製作方式總複習中式酥糕油皮製作流程及技巧總複習
第九週8/31(六)中式酥糕油皮製作方式總複習中式酥糕油皮製作流程及技巧總複習

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