台北市北投社大 106-春季班 61917 新手玩麵粉-家庭版

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2017-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 下午 2點0分~4點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
新手玩麵粉,進階程度-稍有西點烘焙經驗,對烘焙有熱誠,喜歡動手做的皆歡迎加入
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,鋼盆,手動攪拌棒,塑膠刮刀,電動打蛋器,擀麵棍,刮板
 上課會用甚麼方式進行呢?
我們須有作品po文,學員鼓勵學員,互相學習,最後有堂成果展,讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來,學員可以透過群組交流來修正錯誤
 評量方式
學員出席率,實體作品po上群組,是評量的重點

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
大家只要有顆對西點烘焙的熱情,讓我的"簡單美食輕鬆作",放鬆心情就能融入我們的西點世界了。
 課程目標
又是一個學期的開始,雖然已是學員們經過了春季班,暑期班,來到了第三季的秋季班,在這第三季的開始了,我們要開始進行另一階段的學習了,從開始的新手玩西點,到現在是新手玩麵粉,從開始的點心到初略的杯子蛋糕,現在要進行西點蛋糕的世界了,各有巧妙不同,只要秉持著原來對烘焙的熱情,大家一起加油吧!!我們要實現以自己的力量對付食安風暴,慢慢改變大家對外食的依賴,進而有能力來幫助需要幫助的人。
 參考書目
單張講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
會有食材的材料費,講義費,工具自辦

課程大綱
第一週課程介紹/工具介紹講解,選班代,總務戚風蛋糕
第二週西式麵包-軟佛卡夏
第三週西式麵包-軟佛羅馬修
第四週西式麵包-軟蒔蘿起司條
第五週泡芙脆皮泡芙
第六週麵包貝果
第七週日式麵包-軟波蘿麵包
第八週軟式麵包液種麵包
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週鮮奶油蛋糕波士頓
第十一週編織麵包皇冠榛果麵包
第十二週夾餡麵包鮪魚麵包
第十三週餅乾類蜂蜜杏仁脆餅
第十四週吐司類原味吐司
第十五週日式麵包核桃紅豆麵包
第十六週塔類塔丁蘋果塔
第十七週麵包類裸麥核桃麵包
第十八週成果展準備週回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習

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