台北市南港社大 108-春季班 1081C9002 中餐烹調丙級證照輔導

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27828272
 上課日期:2019-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點0分~9點40分
 上課地點:成德國中
 上課地址: 臺北市南港區東新街108巷23號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣者皆可
 需要準備的工具/軟體?
老師課堂說明
 上課會用甚麼方式進行呢?
實作與講解
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
由實際分組操作,輕鬆快樂的方式學習烹飪的技巧,並獲得一技之長。
 課程目標
強化中餐刀工技巧與業界接軌,由實際分組操作,輕鬆快樂的方式學習烹飪的技巧,並獲得一技之長。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
教材自費:依課程需求

課程大綱
第一週中餐丙級全新証照輔導班105年度中餐丙級,已經全面改題目,主要是與業界接軌,培養中餐人才,提升中餐藝術及強化刀工,為餐飲界注入新人力。(考題說明,刀工)
第二週中餐烹調入門-丙級301-1(課程說明)--青椒炒肉絲
茄汁燴魚片 乾煸四季豆
第三週中餐烹調入門-丙級301-2 301-3燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲
蛋衣雞片湯 菊花溜魚球 竹筍炒肉絲
第四週中餐烹調入門-丙級301-4 301-5黑胡椒豬柳 香酥花枝絲 薑絲魚片湯
香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮
第五週中餐烹調入門-丙級301-6 301-7糖醋瓦片魚 燜燒辣味茄條 炒三色肉丁
榨菜炒肉絲 香酥杏鮑菇 三色豆腐羹
第六週中餐烹調入門-丙級301-8 301-9脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇
五味炸肉條 三色煎蛋 三色冬瓜捲
第七週中餐烹調入門-丙級301-10 301-11涼拌豆干雞絲 辣豉椒炒肉丁 醬燒筍塊
燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃
第八週中餐烹調入門-丙級301-12雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段
第九週現代公民課程週
第十週中餐烹調入門-丙級302-1西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊
第十一週中餐烹調入門-丙級302-2 302-3糖醋排骨 三色炒雞片 麻辣豆腐丁
三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條
第十二週中餐烹調入門-丙級302-4 302-5鹹酥雞 家常煎豆腐 耳炒三絲
三色雞絲羹 炒梳片鮮筍 西芹拌豆干絲
第十三週中餐烹調入門-丙級302-6 302-7三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲
薑味麻油肉片 薑絲醬燒鮮魚 竹筍爆肉丁
第十四週中餐烹調入門-丙級302-8 302-9豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三色
鹹蛋黃炒薯條 燴素什錦 脆溜荔枝肉
第十五週中餐烹調入門-丙級302-10 302-11滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋
黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲
第十六週中餐烹調入門-丙級302-12馬鈴薯燒排骨 香菇蝦米扒菜膽 五彩杏菇丁
第十七週中餐烹調入門-丙級301 --302總複習及強化刀工
第十八週期末成果展期末成果展

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