新北市蘆荻社大 106-秋季班 A62D709 日本料理輕鬆做—(3)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2017-09-13 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
凡是對烹飪有興趣的朋友都歡迎加入"家常日本料理輕鬆做"這個小團體。本課程進行中請勿飲酒
 需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具*2
2.圍裙
3.餐巾紙
 上課會用甚麼方式進行呢?
藉由精美的講義由老師現場示範教學,然後分組讓同學實地操作練習。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
讓烹調日本料理不再是一件困難的事情,藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
 參考書目
名:我的家常日本料理課/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:我的和風食堂/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華\
書名:帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:餐桌上的和風料理/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
 數位教材連結
https://www.youtube.com/watch?v=HMbEkLLQXqI
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費70元食材費3000元,生鮮食材、日式調味料、視班級人數採買。

課程大綱
第一週相見歡~~
實作:1.涼拌葛粉條
1.涼拌菜的製作2.葛粉的介紹與烹調
第二週實作:1.日式鮪魚煎餃2.山藥花菇燉雞汁1.日式煎餃的製作2.食材的挑選--山藥篇
第三週實作:
1.唐揚炸雞塊
2.照燒杏鮑菇
1.日本料理炸物的烹調
2.油溫的測量
3.杏鮑菇的選擇與烹調
第四週實作:1.海鮮南瓜濃湯2.香煎蔬菜豬肉卷1.南瓜的挑選2.食材的選購--海鮮篇3.豬肉卷的製作
第五週實作:1.馬鈴薯奶油味噌燒2.筑前煮1.日本料理專有名詞的解說--筑前煮篇2.味噌種類的介紹3.烤物的製作
第六週實作:1.一夜干2.大根蛤蠣清湯1.日本料理食材的介紹--大根篇2.蛤蠣的挑選與保存3.一夜干的製作
第七週實作:1.鯛魚浦燒蓋飯2.薑汁小卷燒1.鯛魚的選購2.小卷的選購與保存3.蓋飯種類的介紹與烹調
第八週實作:1.味噌燒南瓜2.洋芋炒豚肉1.洋芋的選購與保存2.味噌醬的製作
第九週實作:1.泡菜煮鯖魚2.醬燒牛蒡1.食材的挑選--鯖魚篇2.牛蒡的選購與烹調
第十週實作:1.咖哩烏龍麵2.明太子中卷1.日本料理食材的介紹--烏龍麵篇2.明太子的介紹與運用
第十一週實作:1.味噌燒烤五花肉2.沖繩什錦炒麵1.食材的選購--豬肉篇2.烤物的製作與烹調3.日式炒麵的種類介紹與烹調
第十二週實作:1.黃金山藥球2.河粉海苔玉子燒蘆筍卷1.玉子 燒的製作2.食材的介紹--河粉篇
第十三週實作:1.味噌燒豬排2.紅豆和果子1.日本料理--和果子篇2.味噌煮物的製作3.紅豆的挑選
第十四週實作:1.海鮮可樂餅2.涼拌洋蔥鮪魚1.日本料理可樂餅的製作與種類介紹2.洋蔥的切法教學
第十五週實作:1.加州卷2.花壽司1.日本料理壽司的介紹--花壽司篇2..日本料理壽司的介紹--加州卷篇
第十六週實作:1.照燒秋刀魚2.銅鑼燒1.照燒醬的製作2.秋刀魚選購3.銅鑼燒的種類介紹與製作
第十七週期末成果驗收一人一道菜

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