台北市松山社大 108-秋季班 5c9c897949754 星級甜點在家做 A

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2019-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
一般民眾,有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
需自備防滑鞋、圍裙、抹布、電子秤、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.講師講解示範、2.同學實際操作
 評量方式
學員出席率50%、課堂討論、學習態度25%、實體作品25%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
要呈現出時尚甜點,除了專業更須要極大的意志力才能擁有穩定的好品質.時尚甜點,除了創新用料天然珍貴之外,更因為每一塊蛋糕都有自己繁複的製作流程,唯有如此才能個性分明款款經典。
 課程目標
社大成人學習所帶來的成人發展與轉化作用,讓民眾在社區大學的學習中,身心得到休息並重獲力量,並非只是取得證照或習得專業技能之類的功利成就,學員的學習主動性結合課堂的學習,使社大學員的學習本身就是一個參與地方創造的活動。
 參考書目
教師自行編製
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,0元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
上課採用進口食材,CaCao Barry可可巴芮,Callebaut嘉麗寶等巧克力食材製作、材料費3000元(包含講義、食材等)

課程大綱
第一週相見歡學員自我介紹,課程討論介紹
第二週皇家胡桃派胡桃與酥脆甜塔的絕妙組合,不管風味或口感都別具一格。
第三週日式和風杏桃黑芝麻蛋糕充分用了杏桃果肉,再以發酵奶油製配而成,柔滑細膩,吃上一口滿口的清澈果香與芝蔴香。
第四週經典紐約芝士蛋糕嚴選澳洲進口奶油乳酪製作而成,濃而不膩、香滑順口綿密厚實,令人停不下口。
第五週巧克力布朗尼蛋糕濕潤柔軟的蛋糕,烘焙的巧克力豆帶入濃厚風味口感。
第六週黑美人櫻桃蛋糕巧克力蛋糕體搭配櫻桃風味,是巧克力蛋糕調配出濃醇香的真實口感。
第七週京都抹茶蛋糕抹茶的香,融入甜點中勾劃出有如日式風情般的美麗。
第八週日式南瓜蛋糕乳霜般的柔細口感中散發出的高雅,怡人的馨香就是一道充滿和風味的特色甜點。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週椰子香蕉塔酥脆甜塔的與香蕉和椰子絕妙組合,風味或口感都別具一格。
第十一週紅糖巧可力豆餅乾
南瓜燕麥餅乾
每一片脆餅都是由手工製麵、擀平、 烘烤,才能烘焙出道地的爽脆口感。
第十二週法式鄉村鹹派嚴選澳洲進口奶油乳酪製作而成,搭配蔬菜與培根,是道能讓賓主盡歡的料理。
第十三週洋 梨 蛋 糕濕潤柔軟的巧克力蛋糕體搭配洋梨風味,是具有鮮明風味且顏色明亮的巧克力蛋糕。
第十四週法式檸檬塔必須學會的法國傳統的甜點。
第十五週馬德里甜酒無花果蛋糕搭配義大利甜酒,酸酸甜甜,交織的口感,不要說少女了,我看就算是熟女都難以抵擋這股魅力。
第十六週紅色戀人蛋糕主體的結構中加入焦糖堅果,多重滋味是一款具驚奇感的甜點。
第十七週榛果達克瓦茲主體的結構中加入焦糖堅果,多重滋味是一款具驚奇感的甜點。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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