新竹縣竹北社大 108-春季班 1081D11 月子飲食料理認知與實作

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2019-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:博愛國中
 上課地址: 新竹縣竹北市縣政十三路81號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣人士
 需要準備的工具/軟體?
物品:可自備刀具,容器帶容器以方便帶回完成的美食。
服裝:可攜帶背心式圍裙。
 上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、學習參與實作態度20 %

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
我從事月子餐飲食料理服務,望能把自己所學,期盼與需要的人士分享好吃又營養的菜餚製作,並能用於日常生活以調養保養身體及產婦調理。
 課程目標
1.認識食物六大營養素。
2.認識月子餐食材選用與料理烹調方式。
3.能應用在日常生活飲食調養保養身體。
 參考書目
1.書名:飲食與健康 作者:郭玉梅 出版社:活水文化
2.參考網站:(必須有中文與英文):阿基師食譜網http://hlo226.blogspot.tw/
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義影印及期末表演展覽等費用), 材料費:約2000元〈多退少補〉 板豆腐、蝦、蛋、豬肉、草蝦仁、鮭魚、鱸魚、草魚、土雞、紹興酒、雞胸肉、里肌肉、五花肉、青江菜、四季豆、盒裝豆腐、豬絞肉、糯米、紫米、五穀米、糙米、黑豆、紅豆、黃豆、蓮子、腰果、、、、、菜色許許多多,難以一一標示,而且也會有菜價波動,無法預算明細。屆時以採購帳目結算,推選由總務管理。

課程大綱
第一週介紹社大辦學宗旨
課程大綱介紹
分組及注意事說明項
食材營養素屬性簡介
坐月子飲食應注意的事項
1.介紹社大辦學理念與公民素養週。
2.相見歡:互相認識,選舉班代表與分組。
3.餐具環境衛生的注意事項說明,及食物食材營養素屬性簡介。
4.坐月子飲水方法與飲食原則、如何減少鈉的含量、油質如何選用、必吃的食材與忌口的食物、特殊體質飲食禁忌。
5.剖腹生產產婦飲食3進程、產後階段性的食補重點。
第二週產後第一週
有助益氣養血
生化湯、清蒸鱸魚、
三寶蒸排骨、蒜香油菜
第三週產後第一週
有助乳汁分泌
山渣黃耆茶、木瓜鯉魚湯、
豬健燉花生、五色蔬菜、
第四週產後第一週
補氣促進乳汁分泌
炒黑豆、黑豆水製作、
黃豆木瓜魚湯、蘿勒香盰、
第五週產後第一週
健脾補腎
養肝茶、客家風味燉豬肚湯、
肉蓯蓉燒雞、香味紅鳳菜、
第六週產後第二週
促進乳汁分泌
桂圓紅棗茶、杜仲黑棗豬腰湯、
首烏牡蠣蒸蛋、山藥紫米粥
第七週產後第二週
增加體力補血
五穀糙米飯、藥燉子排湯、
薏米鮮貝、木耳炒雞柳
第八週產後第二週
緩解腰酸背痛
杜仲紅棗排骨湯、川歸杞蒸魚、
蕃茄燴雞丁、金桔小米粥
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週產後第二週
緩解產後不舒服
紅豆糙米飯、花生燉豬腳、
青木瓜煨肉、杏耳煲雞湯
第十一週產後第三週
補中益氣滋養五臟
南瓜拌飯、麻油燉魚湯、
雙菇炒腰肉、麻油菠菜蛋、
第十二週產後第三週
滋補腎氣
新竹多為客家族群因此月子期間多以麻油雞為主要進補來源
第十三週產後第三週
補血補氣
客家高麗菜飯、補血養氣雞湯、
藥膳拌海鮮、肉絲青江菜
第十四週產後第三週
活血化瘀
腰果糙米飯、當歸羊肉湯、
客家酒糟蒸魚、肉末燒四季豆
第十五週產後第四週
避免產後便秘
牛蒡香菇雞湯、黃精蝦仁豆腐、
香烤鮭魚杜、三元粥、
第十六週產後第四週
滋陰補血開胃消氣
蔬菜牛肉湯、蓮藕燉子排、
瑤柱釀豆腐、紅豆紫米粥
第十七週產後第四週
補血補中益氣
南瓜紅魚湯、香煎里肌、
客家塔香烘蛋酒、杜仲銀耳湯、
第十八週準備成果展準備成果展

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