新竹縣竹北社大 107-春季班 1071E08 幸福甜點烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2018-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:Sally食藝美學坊(停用)
 上課地址: 竹北市嘉豐五路二段28號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學,分組實作
 評量方式
出席率30%、課堂討論30%、實體作品20%、小組分享20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
身為家庭第一道防線的媽媽們,因為這幾年來食品安全問題,無不為了家人的健康和安心著想,我們設計了手工就能操作的糕點,只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,就能在家打造出屬於自已的甜蜜點心房。
 課程目標
1.熟悉烘焙點心製作原理相關知識。
2.瞭解烘焙原料的基本特性與使用方法。
3.熟練烘焙計算及產品製作流程。
4.培養正確的工作態度與提高對烘焙技術的興趣。
 參考書目
陳璿謙、朱秋樺。「非知不可的創意西式點心」。五南出版社。
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1.講義材料費2,000元 2.場地費800元。 開課後收取

課程大綱
第一週課程大綱介紹與分組1.竹北社區大學介紹
2.公民素養週介紹
3.烘焙器具介紹及使用方法
4.烘焙材料介紹及使用特性
第二週老奶奶檸檬蛋糕酸V酸V的檸檬老奶奶
第三週香蔥棒愈咬愈香的香蔥棒
第四週水果酥不甜不膩的水果酥
第五週蜂巢餅造型特別的蜂巢餅
第六週桔子蛋糕結合桔子酸甜好滋味
第七週芝麻薄片薄、脆、高鈣芝麻餅
第八週懷舊黑糖糕懷念的古早味
第九週公民素養週社大安排之講座或活動
第十週拉花蛋糕蛋糕表面用蛋黃拉花技巧
第十一週堅果蛋糕綿密蛋糕體、配上堅果的酥脆
第十二週沙布烈酥餅酥餅、酥不酥的手法
第十三週桂圓蛋糕最佳拌手禮之一、送禮自用兩相宜
第十四週古典巧克力濃厚的巧克力的蛋糕體
第十五週富貴酥二次工法、手工餅乾
第十六週手做披薩無蛋、無油、無奶的披薩餅皮,好吃又健康
第十七週藍莓捲自已的蛋糕自已捲
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

愛課程 ICOURSE
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