新北市蘆荻社大 105-秋季班 A52611 手工咖啡的樂趣

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2016-09-07 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:鷺江樓

課前資訊
 這門課適合誰?
無限制
 需要準備的工具/軟體?
咖啡杯一個
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.主題講解
2.學員實做
3.品評校正
 評量方式
出席率:50% 課程實做:50%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.咖啡是大地的禮物,因此學咖啡課是一個「從種子到餐桌」的過程,透過手工烘焙、沖泡與品嚐,希望你能真正認識到一杯咖啡的美好。
2.學習喝咖啡的同時,也能照顧身體,並對環境與咖啡農負責。
3.品嚐是一門功夫,從舌尖一直到人生都是。
4.咖啡可以是一種生活態度的延伸,我們將從咖啡裡,學習到讓生活變得更美好的「生活禪(智慧)」。
5.學習用手工的方式沖泡一杯咖啡。
6.側重心態的建立,學員不只是學習方法,也學習正確的咖啡知識。
 參考書目
書名:咖啡自家烘焙全書,作者:肯尼斯‧戴維茲,出版社:積木
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
咖啡豆與相關耗材:每人每學期300元。

課程大綱
第一週為什麼用手工的方式泡咖啡尋找個人的好味道
第二週手沖咖啡的基礎穩定的注水與基礎沖法
第三週手沖咖啡好的「悶蒸、研磨與水溫」
第四週手沖咖啡淺焙咖啡與時間的美味
第五週手沖咖啡技巧進階手沖方程式
第六週手沖咖啡技巧進階手沖方程式的實戰練習
第七週虹吸式咖啡壺用虹吸壺煮咖啡
第八週虹吸式咖啡壺虹吸壺的特色與技巧
第九週傻瓜濾杯不傻瓜聰明濾杯的使用
第十週手工烘焙學習自家烘焙
第十一週手工烘焙小型烘焙機的烘焙實做
第十二週練習「說」一杯咖啡如何品評咖啡
第十三週學習品味這件事經驗、故事,人與物的情感關係
第十四週從泡茶學咖啡認識茶席與中國茶
第十五週學習泡茶裡的「慢」慢慢喝口茶與咖啡
第十六週來一場咖啡席利用咖啡席來練習「品味」
第十七週期末學員交流對你來說喝咖啡代表了什麼?

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