新竹市科學城社大 108-春季班 1081C3007 快樂學烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2019-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:建華國中
 上課地址: 新竹市東區建華里2鄰學府路2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上對烘焙有興趣者都能參加,無經驗也可以
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行,讓學員了解麵包、蛋糕、點心基本原理及產品製作技巧,從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、小組分享20%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
緣由:養生是未來趨勢希望能融入烘焙教導學員。
知識與理論:了解麵包、蛋糕、西點的相關理論。
技能:了解食材運用及學習產品製作方式及技巧。
品德/態度:了解烘焙從事人員應有職業道德及工作態度。
增進個人與社區、社會之連結:與社區人士一起分享做烘焙的樂趣。
 參考書目
書名:西式點心
作者:彭金堂、廖利凱、林明慧、吳仕文
出版社:全華圖書
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範 1. 各班若有使用冷氣費或影印費等費用,由各班自行平均分攤支付。 2. 若班上有收取班費,請老師於期末公布班費使用明細,並有剩餘班費,則請退還給學員。 材料費:3000元(上課時繳交)

課程大綱
第一週相見歡、課程介紹、分組1.科學城社區大學介紹 2.公民素養週介紹 3.上課規定說明及器具正確使用方法 4.自我介紹、分組
第二週冰箱小西餅在結婚喜餅中常見的冰箱小西餅,簡單的器具及可以製作出香味十足冰箱小西餅。
第三週元寶蛋糕元寶蛋糕是餐會上常見點心之一,柔軟的蛋糕配上布丁餡組合真是絕配。
第四週大理石蛋糕以戚風綿密的蛋糕體加上大理石紋路的組合讓產品更加凸顯。
第五週地瓜麵包教導地瓜麵包製作方式,包入綿密地瓜餡裹上可可粉讓人分不清楚到底是地瓜還是麵包。
第六週馬蹄紅豆甜麵包為主體,紅豆麵包並不只我們常見的圓形而已,而是製作出馬蹄形看起來更加美味。
第七週菜脯蛋糕捲使用天使低脂蛋糕為主體加入菜脯讓蛋糕吃起來鹹甜的口感是你不能錯過產品。
第八週黑珍珠蛋糕教導全蛋海綿蛋糕打法,做成巧克力蛋糕,味道非常香也是小朋友最喜愛的。
第九週公共參與週教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動,為正式一堂課
第十週洋蔥起士土司吐司的創意變化可以變得更加美味,洋蔥起士土司是你不能錯過的。
第十一週椰子蛋糕戚風蛋糕製作完成後抹上特製椰子餡,讓整間教室充滿椰子香味。
第十二週法式核桃麵包核桃對於人體好處也非常多,當加入麵包中也可提高麵包價值。
第十三週竹筍花生麵包想知道如何自製花生餡做出好吃竹筍花生麵包,這款也是台式麵包不能缺少產品之一。
第十四週黑眼豆豆黑眼豆豆是一款人人喜愛的產品,對於喜歡巧克力的你絕對不能錯過。
第十五週甜筒蛋糕想知道如何製作甜筒蛋糕,跟著我的腳步走,你也可以做出可愛甜筒蛋糕。
第十六週牛奶哈斯麵包麵團種只加入鮮奶製作而成牛奶哈斯麵包,香醇可口讓人一口接著一口。
第十七週培根香蒜麵包這堂課教授業界培根香蒜麵包製作方式及大蒜醬調製方法。
第十八週結業成果展週結業成果展出席,展現班級成果

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