桃園市桃園社大 108-春季班 1081C3030 綜合烘焙實作初級3

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3355377
 上課日期:2019-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 6點30分~8點30分
 上課地點:捏捏魔法烘焙屋教學點
 上課地址: 桃園市桃園區正康三街275號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
時間內可獨自到教室的成人,沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
 上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分享、可拍照攝影回去練習,麵包部分會有兩份材料,一份課堂操作、另一份回去練習操作。
 評量方式
學員出席率50%、實體作品20%、成果展演30%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
盡量用天然食材取代不必要的添加物,達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材,避免不易採買或過剩浪費。
簡易操作讓同學回去也能容易上手練習。
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓大家回去能以家用烤箱操作,增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用,甚至能聯絡社區親友之情感。
 參考書目
材料講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。每人每堂課會收取兩百五十元費用,請班長於第一堂課收取每人$4000/16堂(包含講義)。由於開學前即添購備妥工具、設備、材料,若請假或退選恕無法退費,僅供課程材料或成品,於下次上課或約時間歸還。

課程大綱
第一週起司麵包圈包餡擀捲麵包類
第二週雞蛋布丁塔秤料、麵粉開始操作,含塔皮、布丁液
第三週美味蛋糕捲製做蛋糕體及技巧
第四週杏仁片餅乾混合及鋪平技巧
第五週魔杖麵包棍雙份材料練習,刷蛋裝飾
第六週翻糖蛋糕杯製作杯子蛋糕及製作翻糖裝飾
第七週巧克力軟杯子巧克力口味杯子蛋糕
第八週蔓越莓餅乾從麵粉開始操作成餅乾麵糰,百搭餅乾法
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週黃金美麵包軟麵包淋上泡芙醬
第十一週泡芙小點心現做泡芙並學習製作卡士達醬
第十二週無泡打粉鬆餅無添加物的健康美味鬆餅
第十三週夢幻馬卡龍不失敗的馬卡龍
第十四週迷你牛角不油的軟牛角麵包
第十五週輕乳酪蛋糕輕盈的美味軟蛋糕
第十六週吐司捲捲經典吐司擀捲法
第十七週檸檬香蛋糕新鮮檸檬製作
第十八週結業典禮暨期末成果發表各班教學觀摩及成果發表

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