台北市南港社大 105-秋季班 1052A1014 帶著葡萄酒周遊列國

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27828272
 上課日期:2016-09-23 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:成德國中
 上課地址: 臺北市南港區東新街108巷23號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
年滿18歲,基礎英文能力
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
以簡報,影片和親自示範等方式教學,並提供酒款品飲後互相分享風味或心得。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
學員藉一系列循序漸進的葡萄酒課程,能認識各種種不同的葡萄酒和專業知識,達到對各國葡萄酒品飲文化和其背後的國情與飲食文化以及餐飲禮節的理解。
 課程目標
品酒文化日漸盛行於個人和企業之間,同時飲食的多方文化在台灣已漸漸多元,藉分享交流的方式將葡萄酒從種植,各種類型,不同的釀造方法,到品飲技巧的專業知識,讓品飲葡萄酒更專業且聚焦,並且更熟悉各國用餐禮儀與服務禮節。同時也透過認識與品飲不同國家的葡萄酒帶入各地的飲食文化,以及不同民族與文化間的飲食習慣和差異,不管在社交或企業應酬都能藉葡萄酒與飲食為熱絡氣氛的話題。
 參考書目
弘兼憲史葡萄酒入門講座
作者: 弘兼憲史
譯者:吳素華、戴偉傑
出版社:積木
訂閱出版社新書快訊
http://www.books.com.tw/products/0010398970
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
平均每人約1800~2200元(含講義、品酒杯租借費用、品飲酒款等),依實平均分攤支付。

課程大綱
第一週葡萄酒介紹1 酒標  2 葡萄酒的分級  3.世界主要產區
全方位先理解葡萄酒的歷史與產地和分級制度,以了解酒標和酒品質的關係後,在挑選酒款上有初步的聚焦了解
第二週葡萄酒種類1. 紅酒 2.白酒 3.氣泡酒
紅酒,白酒,氣泡酒因主要種類和釀造方式不同,在風味和用途上多有殊異,此堂課能理解基礎紅白酒及氣泡酒的不同。
第三週氣泡酒與香檳1. 產區的不同 2. 釀造方式的不同
香檳與氣泡酒儘管都是有氣泡的葡萄酒,在產區,所使用的葡萄品種到釀造方式與法規和價值都有很大的差異。
第四週紅酒與白酒1. 釀造方式 2. 主要產區 3. 主要品種
深入探討紅酒與白酒在釀造與主要產地和品種上的細微差異,進而帶入少許搭餐技巧及配合不同場合和用途的選酒技巧。
第五週法國葡萄酒1. 法國葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 法國葡萄酒文化
介紹該產國的文化歷史與釀酒背景,並了解概略的酒質特色
第六週西班牙葡萄酒1. 葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 葡萄酒歷史與文化
介紹該產國的文化歷史與釀酒背景,並了解概略的酒質特色
第七週義大利葡萄酒1. 葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 葡萄酒歷史與文化
介紹該產國的文化歷史與釀酒背景,並了解概略的酒質特色
第八週德國葡萄酒1. 葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 葡萄酒歷史與文化
介紹該產國的文化歷史與釀酒背景,並了解概略的酒質特色
第九週新世界葡萄酒1. 葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 與舊世界的釀酒文化差異
介紹個新世界產國的文化歷史與釀酒背景,並了解概略的酒質特色
第十週葡萄酒搭餐1.葡萄酒與料理方式 2. 飲與食的文化 3. 不同種類葡萄酒的搭餐技巧
配合西式,中式,日式甚至零食水果等不同風格或食材的餐點,加入烹調方式的不同,醬汁使用的不同等等細微差異,葡萄酒有各式各樣不同的搭餐方式
第十一週葡萄酒相關影音欣賞1. 電影 2. 紀錄片 3. 音樂
借以葡萄酒為出發點的電影,影片與音樂 帶入不同歐洲文化在各種歷史背景與社會經境況下的差異。
第十二週餐酒會1. 服務 2.點餐 3. 餐點搭配及餐桌禮儀
以餐廳實況進行實境演練,帶入西餐文化,專業服務及用餐禮節的基本常識。

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