桃園市八德社大 108-春季班 1081C3003 美味人生點心烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2019-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:龍潭國中
 上課地址: 桃園市龍潭區龍華路460號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣者皆可參加
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、烘焙烤模、電動攪拌機、擠花嘴...等。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師會先講解,示範教學
學員分組實作,成品分享
步驟再複習,疑問解惑。
 評量方式
出席率60%、學習態度20%、實體作品20%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
老師會與學員們分享食材的特性,運用可輕易購得的食材做出美味西點,讓學員返家後也能輕鬆買到食材,並依不同季節或節慶而變化課程內容。
 課程目標
能了解相同食材在不同西點的運用及替換。
並能依自我的味覺喜好製作出可口的甜點。
將所學為家人製作出健康又美味的甜點。
 參考書目
中式麵食丙級技能檢定演練第三版。吳昆崙、孫靖玲、余燕姍等編著。 廣懋圖書股份有限公司。
中式麵食製作技術發麵類麵食。周清源。中華穀類食品工業技術研究所。
烘焙丙級技能檢定演練第六版。吳日杉、孫靖玲等編著。廣懋圖書股份有限公司。
烘焙乙級技能檢定演練第四版。吳日杉、孫靖玲等編著。廣懋圖書股份有限公司。
蛋糕與西點。徐華強、黃登訓、顧德材等編著。中華穀類食品工業技術研究所、美國小麥協會列行。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費預收1500元,多退少補。 上課製作的成品均為自己帶回分享家人。

課程大綱
第一週相見歡
紅茶果凍
課程介紹,認識新朋友,分組
點心製作初體験
第二週藍莓司康製作美式小餐點
第三週布列塔尼酥餅學習餅乾、茶點小零食製作
第四週鮮奶酪與果凍的相遇學習以當季水果製作美味精緻點心
第五週葱燒餅學習中式麵食燒餅類的製作
第六週曲奇造型手工餅乾學習餅乾、茶點小零食製作
第七週乳酪歐式麵包學習基本麵團的製作
第八週義式提拉米蘇製作義式經典點心
第九週公民週講座或公共論壇
第十週醇奶吐司學習給基本吐司加點變化
第十一週兔子包學習中式麵食製作技巧
第十二週拉花輕乳酪蛋糕學習乳酪蛋糕拉花及果膠的製作技巧
第十三週綠豆糕中式節慶小點心製作
第十四週巧克力戚風蛋糕學習基本蛋糕製作
第十五週千層葡式蛋塔知名小點心製作
第十六週原味貝果學習製作經典貝果麵包
第十七週胡椒餅學習中式麵食酥皮類的製作手法
第十八週點心大車拼各組成果展示及分享

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