新竹市科學城社大 107-春季班 1071C3012 西點麵包烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2018-03-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:建華國中
 上課地址: 新竹市東區建華里2鄰學府路2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上成人
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師親自示範與教學。
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.緣由:現在的人早餐都是以西式或中式早餐為主食,人以食為天可以藉這個機會讓大家認識西點麵包烘焙的觀念,讓大家學的到,自已做早餐的樂趣,從中增加彼此的關係和親子的樂趣。
2.學科/知識與理論:藉由這個機會讓大家知道自已動手做餐點能營養均衡更能吃到乾淨、清潔的食物,從中知道食物,不吃掉而丟掉的道理(畢竟是自已親手做的)。
3.技能:可以藉這個機會讓大家都能學習到技藝和技術也可以創造自已事業的第二春。
4.品德/態度:學習耐心,與毅立的定立。
5.增進個人與社區、社會之連結:能創造個人就業與以健康美食服務社區民眾及關心社區老人的生活。
 參考書目
書名:烘焙魔法書III
作者:德麵食品有限公司
出版社:德麵食品有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義及期末表演展覽等費用) 材料費1500元 品 名 規格 數量 單價 小計 用 途 蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕 葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾 酥油 16公斤 16公斤 麵包、蛋糕

課程大綱
第一週課程簡介認識學員、
介紹社大
介紹科學城社大與18週課程介紹
、老師自我介紹、課程介紹、認識學員、學員互相認識、選舉幹部、學員通訊資料校對
第二週蘇格蘭麥片餅蛋+黑糖
第三週大理石蛋糕巧克力+可可粉+蛋
第四週起士條麵包蛋+麵粉+乳酪絲
第五週原味乳酪蛋糕乳酪+餅乾+蛋
第六週起酥麵包起酥皮+蛋+麵粉
第七週紅豆低脂蛋糕蛋白+紅豆+低粉
第八週千層酥奶油+雜糧粉
第九週本季優質生活系列講座社大辦公室安排之講座或活動
第十週裸麥核桃葡萄麵包葡萄干+裸麥粉+高粉
第十一週香蕉蛋糕香蕉+低粉+蛋
第十二週關懷老人製作以學會之麵包點心關懷老人
第十三週香妃酥椰子粉+蛋
第十四週法式麵包布蕾法國麵包+蛋
第十五週韓國麵包黑芝麻+蛋+韓國粉
第十六週古早味蛋塔酥油+蛋+低粉
第十七週歐式農芙麵包裝飾鼓粒+高粉
第十八週成果展準備週複習與分享本學期結業成果展討論

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