台北市松山社大 106-春季班 1061C9004-2 輕鬆學中餐-丙級〈葷〉

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2017-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
1.完全不會者可參加。
2.課程不包括「廚師檢定衛生講習」費用及「全國技術士技能檢定考試」報名費用。
 需要準備的工具/軟體?
1.廚師服
2.課後成品分享用的個人碗筷。
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學及每位學員分組實際操作。
 評量方式
出席率 50 %,上課表現 40 %,成果展示 10 %

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
對中華美食烹飪技術有興趣者,在輕鬆快樂的環境下,讓每位令學員在18週課程中,輕輕鬆鬆學會中餐烹調技巧-丙級正確的烹飪技法與衛生安全的要求,除了菜色漂亮,還加基本盤飾的教導,令每位學員們,能熟稔菜餚的烹飪技巧,又可兼顧色、香、味、形,讓烹調出來的美食菜餚充滿色、香、味。【凡從事餐飲業者,須具備廚師技術證照,否則將處以新台幣三萬至十五萬元罰金;而餐飲業者所雇用之烹調人員﹙包含餐業者、團膳、餐盒業、辦桌、持鏟烹調料理﹚,凡是民國四十五一月一日以後出生者,應有80%以上持有合格之烹調技術士證。】
 課程目標
讓中華美食走入家庭,同時提升國人飲食衛生安全提高學員對中餐烹飪的興趣外,進而提昇對餐飲相關資訊的關心與注意。學習烹飪技巧,建立良好之職業道德基礎。輔導學員考取中餐〈葷〉丙級技術士證照。
 參考書目
中餐烹調-丙級技能檢定叢書
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費、書本/每人約$2000元〈學員自行管理〉

課程大綱
第一週課程介紹,學科說明1.中餐烹調入門簡介2.中餐丙級考試流程說明
第二週中餐烹調入門-丙級301A粉蒸肉片/鳳梨拌蝦仁/三色炒筍絲培根炒青江/皮蛋蔥花拌豆腐/香菇炒板條
第三週中餐烹調入門-丙級301B茄汁肉片/蘆筍炒蝦仁/竹筍爆三丁/鹹蛋炒青江/皮蛋肉鬆拌豆腐/開陽炒板條
第四週中餐烹調入門-丙級301C金菇炒肉絲/蝦仁炒蛋/紅燒筍尖/紅蘿蔔絲炒青江/皮蛋紫菜拌豆腐/綠豆芽炒板條
第五週中餐烹調入門-丙級301D紅燒肉塊/白果炒蝦仁/雞肉炒筍絲/香菇片扒青江/皮蛋柴魚拌豆腐/培根炒板條
第六週中餐烹調入門-丙級301E咖哩肉片/香菇燴蝦仁/雞肉燜筍塊/豆包炒青江/皮蛋芝麻拌豆腐/肉絲炒板條
第七週中餐烹調入門-丙級302A芋頭燒小排/樹子蒸魚/蝦皮煎蛋/木耳豆包炒高麗菜絲/蒜味四季豆/翡翠蛋炒飯
第八週中餐烹調入門-丙級302B豆鼓蒸小排/醬汁吳郭魚/蘿蔔乾煎蛋/枸杞拌炒高麗菜絲/三色四季豆/培根蛋炒飯
第九週公民素養週公民素養週
第十週中餐烹調入門-丙級302C椒鹽排骨酥/蒜泥蒸魚/三色煎蛋/豆乾炒高麗菜/培根四季豆/鳳梨肉鬆炒飯
第十一週中餐烹調入門-丙級302D咖哩燒小排/茄汁吳郭魚/魩仔魚煎蛋/培根高麗菜絲/辣味四季豆/雞絲蛋炒飯
第十二週中餐烹調入門-丙級302E鳳梨糖醋小排/鹹冬瓜豆醬蒸魚/胡蘿蔔煎蛋/樹子炒高麗菜絲/芝麻三絲四季豆/蘿蔔乾雞粒炒飯
第十三週中餐烹調入門-丙級303A蒜味蒸魚/三色炒雞絲/香菇燴絲瓜/椒鹽白果雞丁/豆乾拌豆芽/蘿蔔絲蝦米炒米粉
第十四週中餐烹調入門-丙級303B香菜魚塊湯/炒咕咾雞脯/麵托絲瓜條/白果炒肉丁/雙鮮拌豆芽/香菇蛋皮炒米粉
第十五週中餐烹調入門-丙級303C乾煎鱸魚/青椒炒雞柳/蝦皮絲瓜薑絲湯/白果炒花枝捲/韮菜拌豆芽/三絲炒咖哩米粉
第十六週中餐烹調入門-丙級303D新吉士鱸魚/煎黑胡椒雞脯/肉片燴絲瓜/白果炒蝦仁/三絲拌豆芽/素料炒米粉
第十七週中餐烹調入門-丙級303E椒鹽鱸魚段/西芹炒雞片/蜊肉燴絲瓜/白果拌枸杞/豆包拌豆芽/三絲米粉湯
第十八週總複習複習教學預備成果展示

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑