桃園市新楊平社大 108-春季班 1081C3057 中式麵食點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2019-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:新屋婦幼館
 上課地址: 新屋區中山路370號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自備保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
學員實際操作,老師從旁指導
 評量方式
學員出席率25%、學習態度25%、實體作品25%、課堂討論25%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
中式麵食點心入門
 課程目標
中式麵食傳統技藝,千變萬化的技巧
 參考書目
中式麵點新手聖經
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費3000元,多退少補

課程大綱
第一週課程介紹課程介紹、學員分組、介紹器具使用等
第二週蛋黃酥油皮油酥製作
第三週豆沙月餅油皮油酥進階
第四週桃酥糕皮方式製作
第五週台式月餅糕皮方式製作
第六週廣式月餅漿皮方式製作
第七週黑糖糕發糕製作重點
第八週麵龜時節慶品
第九週公共論壇專題演講
第十週叉燒包發酵二次法
第十一週小籠包一次發酵法
第十二週千層酥油酥炸法
第十三週馬拉糕麵糊技法
第十四週蒸蛋糕麵糊製法
第十五週脆麻花發酵油炸製作
第十六週糖麻花脆麻花進階製作
第十七週蓮花酥油皮油酥法
第十八週結業典禮期末成果發表

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