新北市蘆荻社大 106-春季班 A61609 家常日本料理輕鬆做—(2)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2017-03-08 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
凡是對烹飪有興趣的朋友都歡迎加入"家常日本料理輕鬆做"這個小團體,本課程進行中請勿飲酒。
 需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具*1-2個
2.圍裙
3.餐巾紙
4.刀具
 上課會用甚麼方式進行呢?
藉由精美的講義由老師現場示範教學,然後分組讓同學實地操作練習。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
1.讓烹調日本料理不再是一件困難的事情。
2.藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
3.用最簡單的方法,教您做出最動人的料理。
4.達到吃的健康又美味。
5.讓您得到親朋好友的讚賞,找回您的自信心,那是多麼美好的ㄧ件事啊!
 參考書目
書名:我的家常日本料理課/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:我的和風食堂/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
 數位教材連結
https://www.youtube.com/watch?v=3DDTHdBt3Ow&list=PLvuhw1AgRD8FZJVDhRCKwGqj_eQlpoAea&index=34
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費3000元講義費70元

課程大綱
第一週相見歡~老師與學員自我介紹~實際操作日:1.日式咖哩牛腩
第二週烏龍麵的製做與種類的介紹實際操作:1.和風肉味噌烏龍麵 2.涼拌白芝麻裙帶芽
第三週日本料理揚物的製作與油溫測量的解說實際操作:1.雞肉南蠻漬 2.味噌蜆湯
第四週介紹日本料理丼飯的種類與烹調方法實際操作:1.牛(豬)丼 2.土佐野菜
第五週介紹日本料理的食材與米飯的烹調方法實際操作:1.日式南瓜煮 2.鮭魚炒飯
第六週豬肉部位種類的介紹與烹調方法實際操作:1.梅花豬肉薯條卷 2.馬鈴薯沙拉三明治
第七週日本料理麵條的種類介紹與示範操作實際操作:1.壽喜燒烏龍麵 2.梅肉醬蘆筍沙拉
第八週日本料理飯糰的種類介紹與烹調實際操作:1.培根野菜飯糰 2.野菇百果燒
第九週日本料理鍋物的介紹與烹調-石狩鍋篇實際操作1.北海道石狩鍋
第十週日本料理拉麵的種類介紹與烹調實際操作:1.味噌叉燒拉麵 2.日式叉燒肉
第十一週日本料理厚蛋燒的種類與烹調實際操作:1.大根豬肉味噌湯 2.彩色厚蛋燒
第十二週日本料理甜點的介紹與製作實際操作:1.日式漢堡排 2.手工味噌餅乾
第十三週介紹日本料理專有名詞---角煮實際操作:1.牛角煮 2.日式捲餅
第十四週魚鬆的種類介紹與烹調實際操作:1.芝麻柴魚蜜汁魚鬆2.和風鮮蝦堡
第十五週日本料理壽司的種類介紹與製作實際操作:醋飯~玉子燒~壽司醋~花壽司~鐵炮壽司
第十六週日本料理拌飯的介紹與烹調方法實際操作:1.春筍拌飯 2.金黃甜薯果子燒
第十七週成果驗收每人各帶一樣料理來分享

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