桃園市新楊平社大 107-秋季班 1072A1019 茶點飲食文化

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2018-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:埔心瑞埔國小
 上課地址: 楊梅區中興路133號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對茶文化有興趣即可
 需要準備的工具/軟體?
自備茶具及保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
簡報介紹、講師示範、實際操作
 評量方式
學員出席率30%、課堂討論20%、學習態度30%、實體作品20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
茶葉多元化之飲食文化,茶葉多元化之介紹、利用方式、產品之實際製作與品嘗
 課程目標
讓學員們認識台灣特色茶,除了傳統式泡茶外,能認識其他茶葉多元化的利用方式,與生活的結合應用。
 參考書目
台灣茶文化之旅
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學收取材料費1000元,期末結算多退少補

課程大綱
第一週特色茶類介紹課程簡介,認識台灣特色茶之製造、特色及品茗特色茶類
第二週千變萬化的花茶花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料,採用窨制工藝製作而成的茶葉
第三週台灣奶茶文化奶茶是一種將茶和奶(或奶精、沖泡奶粉)混合的飲料,可加以調理飲用,世界各地都可見其蹤影,而此飲料的起源和製作方式則因各地特色有所不同
第四週飄飄微醺茶雞尾酒英式下午茶中最經典莫過於伯爵茶,以錫蘭紅茶加入佛手柑,香氣甚高,調入酒中表現優異
第五週東方美人茶凍東方美人茶,又名膨風茶、舊稱番莊烏龍,客家人亦稱其為冰風茶,又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶。是半發酵青茶中,發酵程度最重的茶品。東方美人茶獨特的熟果香和蜂蜜香氣,來自小綠葉蟬的叮咬而產生
第六週特色茶冰品以南投特有的魚池紅茶混合鮮奶油,製造出香濃綿密的紅茶冰淇淋
第七週茶湯圓湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點,由於製作方便又美味,因此廣為流傳,是上元與冬至應景的一種食品,將茶葉磨成茶粉加入糯米糰裡製成特色的茶湯圓
第八週大吉大利茶發糕發粿又叫發糕,客家語稱之為鉢粄、發粄、碗粄或起酵粄,是一種米食製品,流行於浙江、華南地區、港澳、臺灣、印尼及馬來西亞一帶,是傳統過年的食品,亦可用於祭祀或饋贈親人
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週午後時光茶鬆餅中國的茶文化歷史悠久,西方國家中,則以英國人愛茶更為狂熱,搭配特色茶味鬆餅享受午茶時光
第十一週媲美草仔粿的茶菁粿草仔粿是中國南方部分地區清明節、寒食節、中元節的名點之一,因為其使用青草汁液,製作外皮,故色澤為青綠色,所以叫做青糰。課程中以茶菁汁代替青草汁,散發出特有的茶香味
第十二週層層疊疊茶三層糕材料介紹與茶三層糕製做
第十三週健康安全的食用油-茶油認識健康食用油、用油安全、茶油簡介
第十四週養生茶油料裡茶油料理DIY,簡單就很美味
第十五週日式風茶壽司茶也能結合壽司?做出讓你意想不到的新口味
第十六週茶餐風味料理食材如何搭配,學員自己設計特有茶食風味餐
第十七週成果分享經驗分享拿手料理
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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