新竹市竹塹社大 106-秋季班 594ca2784a8ac 廚房新手的食安課

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2017-09-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 早上 10點0分~12點0分
 上課地點:主婦聯盟關新站
 上課地址: 新竹市關新一街26號2樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
請自備擦手巾、抹布、餐具。其他各課前通知。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講述、實作、戶外參訪
 評量方式
學員出席率50%、期中和期末共食:50%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
過去多數人對於食品安全及添加物議題是一知半解,或是輕忽,或是惶恐。希望能以淺顯易懂但廣泛深入的說明,期許我們在一波波的食品風暴中,因著對食物的暸解,除能儘量避開有害食品對身體的危害,讓自身及親愛的家人、朋友能因正確的飲食而更健康,並藉由選購安全的食物開始學習友善環境的實際做法。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
場地費與材料費由全班同學分擔,實報實銷。

課程大綱
第一週自由貿易與食安課程介紹,糧食自主、輻射食品、美牛與瘦肉精
第二週(作)豬肉料理滷肉飯、咖哩肉燥等傳統豬肉料理
講師:葉雪霞
第二週烹調與健康烹調方式對健康的影響+三菜一湯一飯
第三週綠繪本與親子廚房介紹綠繪本與親子共同製作的料理
講師:彭桂枝
第三週節能料理我家廚房超節能+三菜一湯一飯
第四週(作)固體皂製作學員製作手工固體皂
第四週食材的選擇1認識蛋+三菜一湯一飯
第五週民俗植物知多少貼近我們生活與土地的智慧
第五週食材的選擇2肉類的選擇+三菜一湯一飯
第六週以耕作傳承農村生命我的璞玉計畫與社區支持型農業
講師:詹武龍
第六週食材的選擇3豆、奶類的選擇+三菜一湯一飯
第七週(作)盆栽種菜學員實作以花盆種植食用作物
講師:詹武龍
第七週食材的選擇4醬油的選擇+三菜一湯一飯一飯
第八週(作)洛神花應用製作洛神花果醬、蜜餞等
講師:彭桂枝
第八週野炊去?野炊對環境的影響+三菜一湯一飯
第九週農園參訪參訪璞玉實驗農場
講師:詹武龍
第九週期中共食每組示範教做一道料理
第十週永續農業介紹樸門設計理念
第十週食品添加物1調味香料真的天然嗎?+三菜一湯一飯
第十一週(作)環保酵素製作環保酵素
第十一週食品添加物2廚房醬料知多少?+三菜一湯一飯
第十二週(作)認識野菜認識野菜及烹調方式
講師:葉雪霞
第十二週食品添加物3認識廚房各種白色粉類+三菜一湯一飯
第十三週氮循環從氮循環到硝酸鹽管控及檢驗
第十三週食品添加物4無所不在的磷酸鹽+三菜一湯一飯
第十四週(作)酸菜製作學員製作酸菜
講師:葉雪霞
第十四週廚房清潔劑清潔劑使用方式及安全+三菜一湯一飯
第十五週低碳飲食糧食浪費、糧食自主、全食物利用、節能烹調與食物里程等
第十五週農藥面面觀農藥的風險管理+三菜一湯一飯
第十六週(作)芝麻酥糖製作學員製作芝麻酥糖
講師:葉雪霞
第十六週食品容器具食品容器具的選用+三菜一湯一飯
第十七週(作)蘿蔔糕製作以在來米製作蘿蔔糕
第十七週氣候變遷餐桌上的氣候變遷+三菜一湯一飯
第十八週期末共食(年菜)學員各準備菜肴一道
第十八週期末共食每組三菜一湯

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑