台北市南港社大 107-秋季班 1072C9001 輕鬆學會法式甜點

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27828272
 上課日期:2018-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:成德國中
 上課地址: 臺北市南港區東新街108巷23號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對法式甜點有興趣都可以參加
 需要準備的工具/軟體?
器材 : 學員自備圍裙 (無限制樣式) 保鮮盒 與 保冷袋
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師先做說明與示範,待學員問過問題解答之後開始實作。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1. 採輕鬆的教學方式讓學員們認識法式甜點
2. 讓學員們認識安心的好食材
3. 學員們能夠在家獨力完成法式甜點
 課程目標
上課途中會穿插介紹目前巴黎最流行的甜點與店家。在經由老師輕鬆的教學方式,學員們可以從食材的選擇和循序漸進的課程來認識法式甜點的精神。透過上課的說明與實作,讓學員在家裡也能做出法式甜點唷。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
教材 : 老師提供配方表 材料費 : 每位3000元 多退少補 (請於第一堂上課時繳交) 材料 : 由班長統籌購買 開學後自行收取管理 採用 法國的 麵粉 奶油 鮮奶油 巧克力 義大利的 馬斯卡彭 台灣的 蛋 糖 牛奶 時令水果 茶葉

課程大綱
第一週相見歡學員們自我介紹 與 課程說明
第二週檸檬常溫蛋糕使用台灣本土的檸檬做出香氣四溢的旅行者蛋糕 gâteau de voyage
第三週餅乾課程-
langue de chat(貓舌餅乾) bâton maréchaux et éponges(杏仁餅乾) rocher coco(椰子球)
法式傳統餅乾和異國風甜點的比較
第四週巧克力常溫蛋糕來自法國的巧克力和奶油給予常溫蛋糕入口即化的口感和醇厚的尾韻
第五週法式棉花糖-
檸檬 巧克力 茶香
充滿童趣的小點心 藉由不同的元素 讓他成為大人們的甜點
第六週果醬+果凍課程使用當季的水果 做出安心的果醬 並為後續課程做準備
第七週松露巧克力法國的頂級巧克力和鮮奶油組合而成濃醇風味讓他 只溶你口不溶你手唷
第八週法式可麗餅可麗餅與香草慕斯和當季新鮮水果的甜蜜三重奏
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週法式水果軟糖挑選當季優質的水果 做出法式小甜點
第十一週餅乾課程-
pâte sucrée(甜塔皮)+pâte brisée
認識傳統的法式餅乾 並為下周課程做"訓練"
第十二週檸檬塔來自巴黎名店的好味道
第十三週焦糖蘋果常溫蛋糕焦糖和蘋果做成的常溫蛋糕 切開後的甜香和果香著實令人著迷
第十四週餅乾課程-
streusel +biscuit cuillère(手指餅乾) +sablé breton
認識傳統的法式餅乾 並為下周和最後一周的課程做"訓練"
第十五週蘋果花塔法式蘋果塔的新作法
第十六週水果奶酪滑潤農香的奶酪遇上水果果凍 這酸酸甜甜的好滋味 讓人無法拒絕
第十七週提拉米蘇提拉米蘇慕斯的濃醇風味與淋上咖啡酒的手指餅乾是夏天最好的消暑夥伴
第十八週無麩質熔岩巧克力蛋糕 與 課程總結向法國甜點大師致敬 也讓對麩質過敏的朋友能輕鬆享用法式甜點
與同學們討論這18周來的學習心得

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