台北市信義社大 106-秋季班 1062A1016 品酒時尚-初階

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2017-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
想真正了解葡萄酒專業知識和西方飲食文明
 需要準備的工具/軟體?
本品酒課程所需相關酒具(如:各式醒酒器、品酒杯、開瓶器...等)及教材,皆由《佩彌翁酒窖》葡萄酒文化創意中心提供。
 上課會用甚麼方式進行呢?
透過實際對葡萄酒的品味嚐試和食物搭配,來融入西方世界的葡萄酒文化美學。
 評量方式
透過每週品酒課程的實際操作(從開酒、醒酒到品酒)及期末餐酒會的籌辦參與,來測驗學員對葡萄酒整體風格展現的品味能力。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
本課程主要以「葡萄酒符號學」作為品酒分析方法論,並透過對「葡萄酒地質學」和「葡萄酒釀造學」的雙重解構,讓每一位學員都能確實深入的對葡萄酒專業知識(如:葡萄品種、產區、釀造方式...等)有結構性的掌握;以培養參加《法國餐酒協會》國際葡萄酒認證考試能力。
 課程目標
讓所有人都能像貴婦名媛、外交官一樣優雅的品味葡萄酒,並且知道如何用最少的錢選擇一瓶自己喜歡的葡萄酒。
 參考書目
教材由教師親自編寫
 數位教材連結
http://www.nownews.com/n/2015/01/04/1564362
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
葡萄酒、乳酪、橄欖油、麵包…等品酒課程材料費。

課程大綱
第一週西方葡萄酒的起源及其所建構的飲食文明了解西方世界如何製造及評價葡萄酒
第二週舊世界紅酒- 法國篇解構法國的紅酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第三週舊世界紅酒- 義大利篇解構義大利的紅酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第四週舊世界紅酒- 西班牙篇解構西班牙的紅酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第五週新世界紅酒- 美國篇解構美國的紅酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第六週新世界紅酒- 智利篇解構智利的紅酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第七週新世界紅酒- 阿根廷篇解構阿根廷的紅酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第八週紅酒品味測試分組測驗學員對不同國家紅酒風味的認知及飲食搭配方式
第九週公民學程週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程?
第十週舊世界白酒- 法國篇解構法國的白酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第十一週舊世界白酒- 義大利篇解構義大利的白酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第十二週舊世界白酒- 德國篇解構德國的白酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第十三週新世界白酒- 美國篇解構美國的白酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第十四週新世界白酒- 智利篇解構智利的白酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第十五週新世界白酒- 澳洲篇解構澳洲的白酒風味、飲食搭配與餐酒文明
第十六週粉紅酒解構粉紅酒的風味、飲食搭配與餐酒文明
第十七週香檳與氣泡酒- 法國、義大利、西班牙解構香檳、氣泡酒的風味、飲食搭配與餐酒文明
第十八週期末酒會分組測驗學員對整體葡萄酒的品味能力

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