台北市中山社大 106-寒假班 1064C7008 健康幸福美味煮_健康年菜

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2017-01-20 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
1.無烹調經驗皆可參與。
2.凡對食安問題,均衡攝取營養飲食,製作健康年菜、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
最好自備廚師服或圍裙以免上課衣服弄髒及課後成果分享個人食用碗筷等餐具。
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂中先講解食材營養、烹飪料理技巧,探討現今食安問題,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調;最後共同分享當日成果,品嚐自己所做的二道健康年菜美食佳餚。
 評量方式
學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
盡量使用當季、國產、當地知食材,讓學員瞭解當季物美價廉食材,透過課程學習後增加在家裡開伙的次數,並促進家庭親情,改變全家人飲食習慣,進而擴大引導國人飲食,遵循衛福部制定健康飲食指標,營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病。
 課程目標
依四季節令盛產之當季食材,透過適度烹調、技巧及天然食品調味,簡單烹調的健康樂活美食佳餚。
現在的您飲食安全嗎?食安問題一再爆發,食品添加物的充斥,您真的清楚到底吃下什麼東西嗎?,會不會危害到您身體的健康也不清楚!
所以,我們課程探討食安問題之外,進一步將引導學員正確攝取均衡營養,烹製合乎現代人所需之飲食,課堂中盡量使用國產當地、不使用人工食品添加物,著重於食材本身的營養素,做出符合時令美食菜餚。
 參考書目
《廚房好養生》周承俊 (旗林文化 出版,2015年)
《補在春天》周承俊 (四塊玉文化 出版,2011年)
《夏日湯水清涼補》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《秋天的養生湯水》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《就要這樣補冬》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
 數位教材連結
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費/教材費:每人約1200~2000元 (學員自行推派管理,多退少補,學期末結算)

課程大綱
第一週健康年菜_甜點與主菜相見歡、紅心芋泥、棗香蜜雞翅,瞭解本期健康年菜課程內容、學員彼此認識與熟悉上課環境。
第二週健康年菜_美味佳餚麻油松阪山藥麵線、鮮蝦蒸山藥;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康年菜。
第三週健康年菜_海味佳餚金沙花枝片、百合蟹肉豆腐羹;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康海味年菜。
第四週健康年菜_海鮮佳餚甘蔗蝦、鮑魚牛蒡燉軟排;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康海鮮年菜。
第五週健康年菜_健康美味年菜(一)蒜頭焗雞腿、三杯豬腳煲;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康美味年菜。
第六週健康年菜_健康美味年菜(二)蒲燒鰻米糕、藥膳竹筒蝦,讓學員學習到2道健康美味年菜。

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