新北市蘆荻社大 107-春季班 A71D705 和風美味在家做

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2018-03-14 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
凡是對烹飪有興趣的朋友都歡迎加入"和風美味在家做"這個小團體。
 需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具*2
2.圍裙
3.餐巾紙
4.材料費3000元講義費60元
 上課會用甚麼方式進行呢?
藉由精美的講義由老師現場示範教學,然後分組讓同學實地操作練習。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
讓烹調日本料理不再是一件困難的事情,藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
 參考書目
書名:我的家常日本料理課/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:我的和風食堂/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:帶著走的簡餐壽司~飯糰/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:餐桌上的和風料理/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
 數位教材連結
https://www.youtube.com/watch?v=HMbEkLLQXqI
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
生鮮食材、日式調味料、視班級人數採買。 材料費3000元(多退少補)講義費每人60元

課程大綱
第一週日式炒麵日本料理麵的種類介紹與烹調
第二週1.魚柳蓋飯
2.蒟蒻蔬菜湯
1.日式蓋飯的種類介紹與烹調
2.日式吸物(湯)的種類介紹與烹調
第三週1.和風咖哩蔬菜
2.手工唐辛七味餅乾
1.咖哩的種類介紹
2.日本料理辛香料的介紹--七味粉篇
第四週1.日式滷野菜
2.甜橘大根昆布漬
1.日本料理食材介紹--昆布篇
2.日本料理專業術語的介紹--大根
第五週1.明太子烤秋刀魚
2.雙薯海苔卷
1.日本料理食材介紹--明太子篇
2.養生地瓜卷的製作
第六週1.梅肉蘆筍卷
2.櫻花蝦炒野菜
1.日本料理食材介紹--醃漬梅
2.認識櫻花蝦
第七週1.雞胸肉煎餅
2.烤魚下巴
1.認識雞的部位
2.日本料理烤物的種類介紹
第八週1.牛蒡煮鯖魚
2.醋味中卷
1.日本料理食材介紹--牛蒡篇
2.日本料理食材介紹--鯖魚篇
3.1.日本料理食材介紹--中卷篇
第九週1.泡菜炒豚肉
2.和風照燒手羽燒
1.日本料理專業術語的介紹--豚肉
2.日本料理專業術語的介紹--手羽篇
第十週1.蟹肉拌野菜
2.香酥起士鯛魚排
1.日本料理食材介紹--蟹肉棒篇
2.日本料理揚物(炸物)的種類介紹與烹調
第十一週1.沖繩炒苦瓜
2.洋芋炒豚肉絲
1.認識沖繩料理
2.苦瓜的挑選
3.洋芋的挑選
第十二週1.大葉蛤蠣清湯
2.醬燒蒜味雞腿
1.日本料理食材介紹--大葉篇
2.日本料理煮物的種類介紹與烹調
第十三週1.蒜子燒鯖魚2.排血脂菇湯1.菇類的種類介紹2.鯖魚的解剖
第十四週1.芙蓉豆腐鑲燻鮭魚佐芝麻醬2.旗魚哇沙米醬油燒1.日本料理食材介紹--山葵篇
2.日本料理冷菜的製作
第十五週1.輪文壽司2.花壽司1.壽司的種類介紹與製作
第十六週1.酥炸蟹肉棒吐司盒
2.明太子中卷炒銀芽
1.蟹肉棒與吐司的結合
2.日本料理煮物的烹調
第十七週期末成果驗收ㄧ人一道菜

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