台北市中山社大 106-春季班 1061C9018 創業實務-咖啡烘焙-I

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2017-03-07 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣及想創業的朋友
 需要準備的工具/軟體?
杯子.
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師先行講解理論示範,再由學生親自操作學習. 實作與理論並重而行
 評量方式
出席30%,實作評分50%, 人際互動20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
在食安風暴中.都不知道要怎喝或怎吃時.自己親自手選與操作是最安心的!讓您喝杯健康好咖啡及自己製作小吃美食。融入生活中,提昇生活情趣,擴展人際關係。
 課程目標
從挑選生豆與實際操作烘焙,完成一鍋精緻咖啡
 參考書目
咖啡大全教科書
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費8500元(咖啡生豆及包材,濾紙),單堂課程材料費用1200元,班費500元另繳,講義費用由此扣除.由班級幹部管理.材料以時價收取.

課程大綱
第一週相見歡認識學員選班級幹部、課程介紹、分組、收取材料費用.上課地點告知
第二週說明烘焙機原理及品嚐咖啡-中山說明烘焙機原理
第三週說明烘焙機原理及保養說明及品嚐咖啡說明烘焙機原及保養說明,杯測說明
第四週烘焙操作-風門控制1-1焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗
第五週烘焙操作-風門控制1-2焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗
第六週烘焙操作-風門控制1-2焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗
第七週沖煮品嚐或杯測檢討烘焙問題及調整沖煮品嚐或杯測檢討烘焙問題及調整整
第八週烘焙咖啡-風門控制2-1焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週烘焙咖啡-風門控制2-2烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗上週咖啡沖煮品嚐
第十一週烘焙咖啡-風門控制2-3烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗上週咖啡沖煮品嚐
第十二週杯測,烘焙瑕疵問題上週咖啡沖煮品嚐及討論

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