台北市中山社大 106-春季班 1061C9018 創業實務-咖啡烘焙-I
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-25973371
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣及想創業的朋友
需要準備的工具/軟體?
杯子.
上課會用甚麼方式進行呢?
老師先行講解理論示範，再由學生親自操作學習. 實作與理論並重而行
評量方式
出席30％，實作評分50％， 人際互動20%
課程簡介
課程相關照片
在食安風暴中.都不知道要怎喝或怎吃時.自己親自手選與操作是最安心的!讓您喝杯健康好咖啡及自己製作小吃美食。融入生活中，提昇生活情趣，擴展人際關係。
課程目標
從挑選生豆與實際操作烘焙,完成一鍋精緻咖啡
參考書目
咖啡大全教科書
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費8500元(咖啡生豆及包材,濾紙),單堂課程材料費用1200元,班費500元另繳,講義費用由此扣除.由班級幹部管理.材料以時價收取.
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 | 認識學員選班級幹部、課程介紹、分組、收取材料費用.上課地點告知 |
| 第二週 | 說明烘焙機原理及品嚐咖啡-中山 | 說明烘焙機原理 |
| 第三週 | 說明烘焙機原理及保養說明及品嚐咖啡 | 說明烘焙機原及保養說明,杯測說明 |
| 第四週 | 烘焙操作-風門控制1-1 | 焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
| 第五週 | 烘焙操作-風門控制1-2 | 焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
| 第六週 | 烘焙操作-風門控制1-2 | 焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
| 第七週 | 沖煮品嚐或杯測檢討烘焙問題及調整 | 沖煮品嚐或杯測檢討烘焙問題及調整整 |
| 第八週 | 烘焙咖啡-風門控制2-1 | 焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 烘焙咖啡-風門控制2-2 | 烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗上週咖啡沖煮品嚐 |
| 第十一週 | 烘焙咖啡-風門控制2-3 | 烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗上週咖啡沖煮品嚐 |
| 第十二週 | 杯測,烘焙瑕疵問題 | 上週咖啡沖煮品嚐及討論 |
