台北市中山社大 105-秋季班 1052C9008 蛋糕入門學習B班

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2016-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
具有清潔衛生的概念.初階班具有對烘焙有興趣的同學.
 需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾.圍裙(無式樣限制).自備保鮮盒.裝置 產品.
 上課會用甚麼方式進行呢?
先配方.流程製作講解.老師實際操作產品示範.學生再操作練習.
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
透過實際操作教學.了解理論與概念.促進學習團隊互相合作與協調的能力.具有獨立.自信的能力.並更深入了解食物的食材與製作及相關衛生的重要性.
 參考書目
相關基本烘焙書籍均可參考.
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
基本烘焙教科書.材料由班長統籌購買. 材料費每位.3000元多退少補 材料費請學員第一堂上課時 繳交

課程大綱
第一週相見歡學員自我介紹認識.課程討論介紹
第二週綜合乾果磅蛋糕重奶油做法.加入香甜的乾果.口感鬆
第三週白巧克力玫瑰戀人典雅浪漫的造型產品
第四週巧克力曲奇巧克力材料酥餅
第五週杏仁粒咖啡餅杏仁粒咖啡餅
第六週檸檬炸彈蛋糕造型特殊的朝顏杯
第七週抹茶杏仁片餅乾禮 盒情境裝飾概念
第八週乳酪小塔帶點鹹味 的乳酪起士小品
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週鹹味泡芙不同的舌間上的變化口感
第十一週酒漬杏桃乾磅蛋糕健康食材,作出優質的產品
第十二週迷迭香餅乾最受歡迎香料之一.的食材
第十三週檸檬香薑黃餅乾口感特別的香草餅乾
第十四週金字塔蛋糕巧克力淋醬.海綿蛋糕的造型
第十五週蔥花熱狗肉鬆麵包生活中美味早餐的搭配
第十六週蒙布朗蛋糕經典的栗子餡料
第十七週核桃塔健康食材,作出優質的產品
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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